讀過坎貝爾的書，聽過他本人的演講，關於蛋白質

有一個實驗結果在書中沒有提及，在演講中他展示了圖表。

健康飲食不是排斥蛋白質，而是認為現代人的蛋白質攝入超過了需要的量，過多了。蛋白質當然是生命必需。

他的研究表明10%的蛋白質攝取量是臨界點。過量後弊大於利。表現在他的實驗圖表上，0%－10%之間的患癌率低且基本無變化，10%之後的得癌量驟然突起，且與攝入量成正比上升。

所以，不是不要吃蛋白質，是不要吃得太多。