原協和營養課主任紮大夫為手術後病人配置的牛奶，用高壓鍋蒸煮牛奶，大蛋白質分子斷裂後容易吸收，病人恢複較快。。。

牛奶與人奶的一個重要區別是，牛奶蛋白質的分子量太大。