味精是穀氨酸鈉，極易溶於水. 在酸性條件下會變成穀氨酸. 穀氨酸在水中的溶解度較低. 如果到pH 3.18, 穀氨酸會沉澱下來.

來源: 於 2015-02-03 05:50:53 [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

味精是穀氨酸鈉，極易溶於水. 在酸性條件下會變成穀氨酸. 穀氨酸在水中的溶解度較低. 如果到pH 3.18, 穀氨酸會沉澱下來.