大蒜也能降膽固醇，德國科學家研究出用大蒜來解決被膽固醇阻塞血管的這一課題。

實驗表明，食用含有50克大蒜油的黃油麵包的人，比單純食用沒有大蒜油的黃油麵包的人血管內的膽固醇要低得多。

另外一個實驗的結果發現，病人連續每天吃3克生大蒜，在4個星期後阻塞血管的膽固醇顯著下降。（大蒜不要食過量，否則傷肝和眼睛）。