百度了一下是這樣說的。酸性食品或者堿性食品的概念取之食用後代謝產物的酸堿性，而非食用前食物本身的酸堿性。

吃之前醋是酸性的，
在被吃掉之後醋在體內經過代謝，產物是二氧化碳和水——所以醋確實是堿性食物。