加鹽發酵的酸菜，含益生菌？還是含亞硝酸鹽？

來源: 於 2014-10-31 00:45:36 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

請大家再曰曰，關於酸菜的問題。

我做了三種酸菜，一種是甘肅的漿水，用麵湯發酵而成，沒有放鹽和其他任何東西，隻是單單的麵湯發酵而成，這個應該是健康的嗎？

第二種是韓國泡菜，要放鹽。

第三種是四川泡菜，要放鹽。

是不是放鹽的就生成亞硝酸鹽？

謝謝大家