自製各式美味的non-dairy酸奶

我家是消耗各式酸奶的大戶，雖然隻有區區三口人，但各式酸奶是我們的早餐重要一部份、調料(用在salads裏）和零食（代替冰激淋騙騙兒子）。真是非常美味又健康。

我常做almond（raw) 酸奶，cashew nuts酸奶也是大同小異，soy酸奶就更簡單了，coconut酸奶也非常好吃(兩包250ml的椰子水和一包375g的椰絲混打，要打得細膩無比）。自己做的酸奶沒有各式添加劑，味道是香醇可口。

舉個例子怎樣做almond酸奶：一大把杏仁浸過夜，用blender打碎，不用加很多水，我家是連皮的杏仁，不除皮。然後加熱至攝氏40度左右（熱但是不燙手），然後加一些（1到2大勺）soy yogurt（或第一次就用點plain milk yogurt也行)，攪勻，再分裝到一個個罐子裏，不要太滿，要留點空間，然後蓋上蓋子，放到一個大的保溫的cooler box or bag裏，我還會用厚毛巾蓋上捂緊。8 - 12小時後就好了，時間越久就越酸，根據自己的口味調節培養時間。最後把做好成型的酸奶放進冰箱慢慢享用。吃的時候可加蜂蜜或葡萄幹調味，我本人更喜歡葡萄幹。

覺得最好吃的還是soy yogurt, 怎麽吃都吃不夠。我是買有機豆奶來做，做法與上相同。如果要從頭做起的話，在煮好的豆漿裏最好要加點粉碎的cashew nuts（也要浸過夜再用blender打碎）糊糊調稠一下，否則太稀。混加帶菌酸奶時豆漿的溫度要涼至40度左右（攝氏），剩下的步驟與上相同。

吃的時候還可以混合各種各樣的酸奶吃（多樣化，營養均衡），味道真是不錯。唉，我一家都離不開各種各樣的酸奶，要吃許多，都上癮了。

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