翹首期盼你的正規巧克力大作.的確,白巧克力隻含可可脂(cocoa butter),糖和牛奶,無可可粉.歐洲國家不認為它是巧克力

來源: 於 2014-09-24 05:57:20 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

加工可可豆的事就留待巧克力製造工業的專業人員去做吧.其程序不可能是美好願望的DIY能完成的.有所謂的自然法和改進風味去苦澀的dutch process,不會是簡單的程序.

這是其中的一個簡短過程.之前的步驟還有篩豆、發酵、幹燥、烘焙等......