範誌紅博士的"雜糧粥"博文很值得一讀

http://bbs.wenxuecity.com/weightloss/402665.html

摘錄:

1) "......，就是雜糧粥的消化速度比白米粥慢，餐後血糖上升速度慢，則其中所含的能量就能較為緩慢地釋放出來。這樣，就不容易發生餐後血糖難以控製的問題， 也不容易因為饑餓而造成低血糖。較低的餐後血糖，不需要動員大量胰島素出動。胰島素一旦升高，就不利於脂肪酸的動員，相反卻會促進脂肪的合成。"

2) "...... 就是烹調中加入過多油脂(注: 大多為refined seed oil, 稱為"bad fat")。油脂本身不會升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之後還能延緩消化。但是，油脂造成血糖峰的推遲，卻令血糖峰更為持久，並可能造成第二餐的血糖控製能力下降。同時，添加油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利於體脂肪控製，長期而言不利於胰島素敏感性，損害血糖控製能力，促進高血脂狀態。在某種意義上，在很多家庭中控製油脂甚至比控製碳水化合物更值得關注。 "

3) "最後還要提醒的是，II型糖尿病患者以及餐後血糖高企的人，要提高胰島素敏感性，就要注意增加體力活動，加強肌肉力量，減少內髒脂肪。即便是在飲食上有所注意，如果仍然保持懶動習慣，任由體重日益上升，也很難獲得滿意的血糖控製效果。"