橄欖油可以用來高溫油炸東西嗎

通常說橄欖油最好是涼拌沙拉用， 可是現在超市裏有賣可以用來frying 和炒菜用的橄欖油， 難道是添加了什麽東西， 安全嗎？還是有的橄欖油本身就是可以耐高溫。 謝謝指點。