龍葵素燒熟即分解

來源: 於 2013-07-23 06:50:55 [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次
龍葵素，也叫馬鈴薯毒素，茄子，青澀西紅柿也含有它。有毒的糖苷生物堿。溶於水，有溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素隻有10毫克左右，不會導致中毒。而表皮變綠和發芽的馬鈴薯，每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。

所以醋溜土豆絲，配一點青椒絲，即好吃，又能消除毒素。。。