介紹幾種用紅薯秧苗製作的健康菜譜

去年把買來的空心菜插在花瓶裏，漸漸長出了一些根須，我由此判斷，這種植物是可以靠插秧來繁殖的。這裏的中國超市隻有很短的夏天才能買到空心菜。可是家裏的暖房可以保持一年四季都適合青菜花卉生長，為啥不靠插秧的方法繁殖一些空心菜呢。於是乎我去中國超市買了幾捆空心菜插下去。雖然他們都成活了，可是不怎麽愛生長。好像得了肝炎一樣，黃黃的，蔫蔫的。好像缺乏什麽營養素。隻好去 Home Depot 問一問，結果人家推薦我一大瓶營養液體，花了二三十刀，我一股腦灌進花盆裏。第二天，得了肝炎的空心菜全部倒下啦。老伴兒對著我罵了很長的時間。最後我改種了紅薯，向老伴兒保證，這紅薯秧苗外貌不但類似空心菜，吃起來也頗有一些空心菜的味道。二斤紅薯被我切成了十幾塊，種進了花盆，長出了十幾隻秧苗。等到紅薯秧苗長到了二尺長的時候，我把秧苗剪下來，再切斷成幾節，插秧繁殖。這下子，紅薯秧苗越長越長，越長越綠。一大片綠油油的紅薯地在後院裏到處延伸，把花卉都淹沒了。該是收割紅薯秧苗的好時候了。 我嚐試做了幾種紅薯秧苗的菜肴， 非常好吃。。。。

 

1.  薯秧炒肉絲：選擇最嫩的秧苗，切成二寸長。加橄欖油，蔥薑蒜熗鍋，先炒熟肉絲，再放入秧苗，一點雞精粉，半匙麻油，出鍋裝盤。此菜色澤鮮亮，十分爽口。

 

2.  雞絲湯麵：雞湯煮沸，放入韓國手感麵條，沸騰後加入雞肉絲，投入鮮嫩的紅薯秧苗，加麻油起鍋。此麵條清香爽口。

 

3.  腐乳炒薯秧：加底油，爆香大蒜，加入紅薯秧苗，翻炒，最後加入搗爛的腐乳，起鍋。此菜味道頗似腐乳炒空心菜。

 

4.  蒜香熗薯秧：先將紅薯秧苗開水燙一下，加底油，爆香大蒜片（蒜片量要多），再將燙熟的紅薯秧苗與大蒜一起翻炒，淋麻油出鍋。

 

5.  薯秧菜粥：這是一道改良的憶苦思甜飯。與一九六二年經濟困難時候吃過的菜粥類似。用富貴花大米煮成稀飯。將紅薯秧苗切碎，再加入一些魚絨（沒有魚絨，可以用皮蛋碎代替），薑末，雞精粉，與稀飯一起攪拌，起鍋。一人一碗。兩個兒子一邊吃一邊說，什麽憶苦思甜呀！這算苦日子哪！我天天都願意過這種苦日子！