不鏽鋼砧板到了，喜歡，開始不知道這條邊的作用，不過手感還是傳統木頭好 ：）

 

所有跟帖： 

• 費刀 -TBz- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 16:39:08

• 我沒想到的是在不鏽鋼上很容易留下刀痕，才幾天刀痕累累 -dudaan- ♂ (39 bytes) () 12/06/2025 postreply 18:45:00

• 可能比較軟 -TBz- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 19:17:52

• ChatGPT 說廚刀硬度是314的2-3倍 -周老大- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 19:49:23

• 那是廚刀表麵的硬度吧，多數西式廚刀就是中檔不鏽鋼做的，隻是表麵處理得比較硬，使用一段時間或磨過後就軟了。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 06:18:29

• 杜編家的廚刀肯定是高碳鋼中式，：） -周老大- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 09:49:31

• 不鏽鋼是不是食品級的？不是的話，可能不利健康 -越王- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 18:42:34

• 食品級的314不鏽鋼 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 18:45:56

• It is rare to use 314ss for food grade. (NT) -jassco- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 19:46:23

• 大陸的標號是304和314，歐美的標號是18/8和18/10，但合金的成分應該不會是完全相同。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 07:23:14

• 謝謝提醒，查了，這麽說： -偷油老鼠- ♂ (630 bytes) () 12/06/2025 postreply 19:51:40

• Loose chromium oxide (Cr2O3) is not safe to consume. (NT) -jassco- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 20:05:41

• 不懂，那還是用木頭 -偷油老鼠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 20:15:26

• 不鏽鋼是燒結的，不是熔合而成的；原材料組分微粒有可能存在 -周老大- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 09:57:35

• 燒結的屬於高級不鏽鋼了，價格比較貴。300係列的應該是經過熔煉，之後軋製的。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 12:20:02

• 切下來的碎屑就是微不鏽鋼 :-( -TBz- ♂ (0 bytes) () 12/06/2025 postreply 22:10:07

• 這做麵食不錯，若剁骨頭那聲音會不會很恐怖？：） -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 04:34:48

• 不剁肉 -偷油老鼠- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 05:57:00

• 314不鏽鋼含鉻量太高，鉻對人體有害！ -玻璃坊- ♂ (4403 bytes) () 12/07/2025 postreply 05:18:28

• 回歸木頭砧板，我家裏這塊很不錯，亞麻買的，據說硬度密度很高 -偷油老鼠- ♂ (82 bytes) () 12/07/2025 postreply 05:40:12

• 抱歉，我記錯了，是304不鏽鋼，不是314 -dudaan- ♂ (304 bytes) () 12/07/2025 postreply 06:32:14

• 我的沒有寫，隻說 food grade -偷油老鼠- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 06:51:26

• Food grade一般是304，貴一點的316；314 有點殺雞用牛刀。 -周老大- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 09:53:26

• 中看不中用！ -Tianyazi- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 06:50:20

• 還行，不能剁，誰家現在還剁呢？ -偷油老鼠- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 06:52:18

• 我家 -玻璃坊- ♂ (39 bytes) () 12/07/2025 postreply 07:07:53

• 我家。 -pickshell- ♀ (70 bytes) () 12/07/2025 postreply 08:46:04

• 倒也未必。餐館裏做點心很多是用不鏽鋼案板，例如炸油條之類的，不吸油又好清理不長黴。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 07:26:29

• 最近用起了玻璃切菜板，不好切，聲音較刺耳，慢慢切湊合著用吧。 -seabreeze66- ♀ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 11:53:51

• 謝謝反饋 -偷油老鼠- ♂ (0 bytes) () 12/07/2025 postreply 12:08:38