每天吃一碗生菜色拉的最大好處：預防腦血管意外

來源: JoshuaChow 於 2025-10-16 09:37:23 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

葉酸（Folic Acid）和它在降低同型半胱氨酸（Homocysteine, Hcy）水平中的作用，是綠色蔬菜預防腦血管意外（中風）的一個關鍵且獨立的機製。

葉酸和同型半胱氨酸之間的關係是生菜沙拉能預防腦血管意外的生物化學基礎。

葉酸如何降低腦血管意外風險？

這種機製主要圍繞著一個被稱為高同型半胱氨酸血症”（Hyperhomocysteinemia)的危險因素展開：

1. 葉酸與同型半胱氨酸代謝

• 同型半胱氨酸（Hcy）是蛋氨酸（一種氨基酸）代謝過程中的一種中間產物。

• 人體需要足夠的葉酸（維生素 B9）、維生素 B12 和維生素 B6 來幫助 Hcy 進行代謝，使其轉化為無害的物質（如蛋氨酸或半胱氨酸）。

• 葉酸是 Hcy 重新甲基化為蛋氨酸過程中的重要輔助因子（輔酶）。

• 當膳食中葉酸攝入不足時，Hcy 的代謝就會受阻，導致血液中 Hcy 堆積，形成高同型半胱氨酸血症。

• 生菜和許多綠葉蔬菜正是葉酸的優質來源，每日攝入有助於確保人體有足夠的葉酸來代謝 Hcy。

2. 高 Hcy 損傷血管的機製

高水平的 Hcy 被認為是心腦血管疾病的獨立危險因素，其主要的致病機製包括：

• 損傷血管內皮細胞：高 Hcy 具有細胞毒性，能直接損傷血管內壁的內皮細胞，破壞血管的保護屏障。

• 促進動脈粥樣硬化：內皮損傷是動脈粥樣硬化發生的起點。Hcy 會促進炎症反應、氧化應激，並加速脂肪斑塊（動脈粥樣硬化斑塊）的形成和發展。

• 影響凝血功能：高 Hcy 會使機體凝血功能異常，促進血小板活化和聚集，增加血栓形成的風險，從而更容易導致血管堵塞（如缺血性中風）。

3. H 型高血壓與中風

在中國等葉酸缺乏普遍的地區，高同型半胱氨酸血症與高血壓並存的情況非常常見，被稱為 H 型高血壓。

研究表明，H 型高血壓患者發生中風的風險比單純高血壓患者更高。因此，通過補充葉酸來降低 Hcy 水平，對於 H 型高血壓患者預防腦卒中具有特別顯著的臨床意義。

結論：

生菜沙拉富含葉酸，能夠有效降低血液中的同型半胱氨酸水平，從而從生化機製上減少血管損傷、抑製動脈硬化和血栓形成，這是它預防腦血管意外的一個至關重要的、被科學研究所證實的益處。