魚類和貝類的汞含量

表中單位是：平均汞濃度（百萬分率，或 ppm， part per million）， 即毫克/公斤。水銀在身體中可以積累。

美國環境保護署 (US EPA) 和美國國家科學院建議，全血汞含量應保持在 < 5.0 微克/升，或頭發汞含量應保持在 < 1.0 微克/克。

急性或慢性汞攝入會對發育的任何時期造成不良影響。汞是一種劇毒元素，目前尚無已知的安全暴露水平。理想情況下，兒童和成人體內都不應含有汞，因為它沒有任何生理益處。

 

物種	汞 濃度平均值（PPM）	汞濃度中 值（PPM）	汞濃度 標準差 (PPM)	汞濃度最低 值（PPM）	最大汞濃度 （PPM）	樣品數量	數據來源
扇貝	0.003	ND	0.007	ND	0.033	三十九	FDA 1991-2009
蛤	0.009	0.002	0.011	ND	0.028	15	FDA 1991-2010
蝦	0.009	0.001	0.013	ND	0.05	40	FDA 1991-2009
牡蠣	0.012	ND	0.035	ND	0.25	61	FDA 1991-2009
沙丁魚	0.013	0.010	0.015	ND	0.083	90	FDA 2002-2010
羅非魚	0.013	0.004	0.023	ND	0.084	三十二	FDA 1991-2008
三文魚（罐裝）	0.014	0.010	0.021	ND	0.086	19	FDA 1993-2009
鳳尾魚	0.016	0.011	0.015	ND	0.049	15	FDA 2007-2009
三文魚（新鮮/冷凍）	0.022	0.015	0.034	ND	0.19	94	FDA 1991-2009
鯰魚	0.024	0.005	0.056	ND	0.314	59	FDA 1991-2010
烏賊	0.024	0.017	0.023	ND	0.07	三十六	FDA 2005-2009
波洛克	0.031	0.003	0.089	ND	0.78	95	FDA 1991-2008
小龍蝦	0.033	0.035	0.012	ND	0.051	46	FDA 1991-2007
沙德	0.038	0.033	0.045	ND	0.186	15	FDA 2007-2011
鯖魚大西洋（北大西洋）	0.05	不適用	不適用	0.02	0.16	80	NMFS報告 1978
鯔	0.050	0.014	0.078	ND	0.27	20	FDA 1991-2008
懷廷	0.051	0.052	0.030	ND	0.096	十三	FDA 1991-2008
黑線鱈（大西洋）	0.055	0.049	0.033	ND	0.197	50	FDA 1991-2009
比目魚 [2]	0.056	0.05	0.045	ND	0.218	71	FDA 1991-2009
鯧魚	0.058	不適用	不適用	ND	0.36	89	NMFS報告 1978
螃蟹 [1]	0.065	0.05	0.096	ND	0.61	93	FDA 1991-2009
CROAKER ATLANTIC（大西洋）	0.069	0.06	0.049	ND	0.193	90	FDA 2002-2011
鱒魚（淡水）	0.071	0.025	0.141	ND	0.678	三十五	FDA 1991-2008
鯡魚	0.078	0.042	0.128	ND	0.56	二十七	FDA 2005-2012
鱈魚	0.079	0.067	0.064	ND	0.378	49	FDA 1994-2009
胡瓜魚	0.081	0.05	0.103	0.011	0.5	23	FDA 1997-2007
鯖魚鰱魚（太平洋）	0.088	不適用	不適用	0.03	0.19	三十	NMFS報告 1978
白魚	0.089	0.067	0.084	ND	0.317	三十七	FDA 1991-2008
羊頭	0.090	0.08	0.050	ND	0.17	8	FDA 1992-2007
龍蝦（多刺）	0.093	0.062	0.097	ND	0.27	十三	FDA 1991-2005
梭魚	0.095	0.091	0.100	ND	0.31	16	FDA 1991-2007
龍蝦（北美/美洲）	0.107	0.086	0.076	ND	0.23	9	FDA 2005-2007
鯉魚	0.110	0.134	0.237	ND	0.271	14	FDA 1992-2007
鱈魚	0.111	0.066	0.152	ND	0.989	115	FDA 1991-2010
鱸魚海	0.121	0.102	0.125	ND	0.578	31	FDA 1991-2010
金槍魚（罐裝，淡味）	0.126	0.077	0.134	ND	0.889	545	FDA 1991-2010
水牛魚	0.137	0.12	0.094	0.032	0.43	17	FDA 1992-2008
鰩魚	0.137	不適用	不適用	0.04	0.36	56	NMFS報告 1978
方頭魚（大西洋）	0.144	0.099	0.122	0.042	0.533	三十二	FDA 1994-2004
金槍魚（新鮮/冷凍，鰹魚）	0.144	0.15	0.119	0.022	0.26	3	FDA 1993-2007
鱸魚（淡水）	0.150	0.146	0.112	ND	0.325	19	FDA 1991-2007
安康魚	0.161	0.139	0.095	ND	0.289	11	FDA 1994-2007
龍蝦（種類未知）	0.166	0.143	0.099	ND	0.451	71	FDA 1991-2008
鯛魚	0.166	0.113	0.244	ND	1.366	67	FDA 1991-2007
鱸魚（鹹水鱸魚、黑鱸魚、條紋鱸魚、石斑魚） [3]	0.167	0.094	0.194	ND	0.96	101	FDA 1991-2010
鯕鰍	0.178	0.18	0.103	ND	0.45	二十九	FDA 1991-2005
西班牙鯖魚（南大西洋）	0.182	不適用	不適用	0.05	0.73	43	NMFS報告 1978
蠍子魚	0.233	0.181	0.139	0.098	0.456	6	FDA 2006-2007
海鱒	0.235	0.157	0.216	ND	0.744	46	FDA 1991-2005
大比目魚	0.241	0.188	0.225	ND	1.52	101	FDA 1992-2009
石首魚（太平洋）	0.287	0.28	0.069	0.18	0.41	15	FDA 1997
金槍魚（罐裝，長鰭金槍魚）	0.350	0.338	0.128	ND	0.853	451	FDA 1991-2009
智利低音	0.354	0.303	0.299	ND	2.18	74	FDA 1994-2010
金槍魚（新鮮/冷凍，黃鰭金槍魚）	0.354	0.311	0.231	ND	1.478	231	FDA 1993-2010
金槍魚（新鮮/冷凍，長鰭金槍魚）	0.358	0.36	0.138	ND	0.82	43	FDA 1992-2008
黑鱈魚	0.361	0.265	0.241	0.09	1.052	二十六	FDA 2004-2009
鯥	0.368	0.305	0.221	0.089	1.452	94	FDA 1991-2009
金槍魚（新鮮/冷凍，全部）	0.386	0.34	0.265	ND	1.816	420	FDA 1991-2010
金槍魚（新鮮/冷凍，種類不明）	0.410	0.334	0.308	ND	1.3	122	FDA 1991-2010
石斑魚（所有種類）	0.448	0.399	0.278	0.006	1.205	53	FDA 1991-2005
西班牙鯖魚（墨西哥灣）	0.454	不適用	不適用	0.07	1.56	66	NMFS報告 1978
馬林	0.485	0.39	0.237	0.1	0.92	16	FDA 1992-1996
橙鯛魚	0.571	0.562	0.183	0.265	1.12	81	FDA 1991-2009
金槍魚（新鮮/冷凍，大眼）	0.689	0.56	0.341	0.128	1.816	21	FDA 1993-2005
鯖魚王	0.73	不適用	不適用	0.23	1.67	213	2000年墨西哥灣報告
鯊魚	0.979	0.811	0.626	ND	4.54	356	FDA 1991-2007
旗魚	0.995	0.87	0.539	ND	3.22	636	FDA 1990-2010
方頭魚（墨西哥灣）	1.123	不適用	不適用	0.65	3.73	60	NMFS報告 1978

商業魚類和貝類的汞含量