做過多次豉汁蒸排骨啦，普通蒸鍋 20分鍾足夠軟爛嫩滑。 1首選肋小排軟骨部位。。

這個部位肉質細嫩，2，切成小塊，清洗，醃製揉搓，2次上漿，3 蒸，不能疊加堆積一大盤，得平鋪或分成少量小碟
做什麽菜肴，選什麽食材是很有學問滴，每個步驟細節均決定著最終菜肴的品相及成敗。