不常吃發酵食物者，如長期反複使用抗生素，腸道菌群的失衡會是終生的。

換句話說，使用抗生素時，必須同時進食發酵的食物。

自從電冰箱普及，以及長期來亞硝酸鹽被妖魔化，工業化地區人群已經幾乎不進食發酵蔬菜。