健美運動員的飲食結構為非均衡飲食， 他們攝入的蛋白質偏高， 碳水化合物， 脂肪， 纖維素和維生素相對偏低。

健美運動員的食量超過人類進化過程中的基本食量，人體並非適應這種飲食。造成某些器官的負擔過重。