發現一個豆類是否能煮軟的現象，不明白為什麽。在早上用高壓鍋煮燕麥粥時，如果昨晚先把蓮子、chickpea、綠豆用水泡上，

在早上用高壓鍋（十分鍾）煮燕麥粥時，放入昨晚泡的蓮子、chickpea、綠豆（泡了大致8個小時），則都可以煮軟，特別是蓮子。

但如果昨晚泡的蓮子、chickpea、綠豆裏加入了別的豆類，比如Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean之類，則第二天用高壓鍋（十分鍾）煮燕麥粥時，蓮子就不易煮軟了，口感明顯有些脆硬的感覺。

而且即使加入Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean後，泡上一整天（泡了超過24小時），用高壓鍋（十分鍾）煮燕麥粥時，蓮子也還是不易煮軟，口感總是明顯有些脆硬的感覺。

這是什麽原因？

 

補充一點，如果昨晚蓮子、chickpea、綠豆、Black Bean、Kidney Bean、Pinto Bean等各種豆類一起先用水泡上，第二天晚飯用高壓鍋（十五分鍾）做雜米飯時，加入這些事先泡好的各種豆類，倒是都能煮軟，包括蓮子。