哈哈，大部分中菜是為了下飯、所以偏鹹，而且用高溫爆炒多，這樣的炒菜其實不健康。地中海飲食其實也有“炒菜”，不過是橄欖油

來源: 於 2024-10-17 06:47:29 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

中低溫炒，冷油和菜一起入鍋，油熱的時候菜也熟了。這個炒法他們就叫"fried vegetables"，並非油炸而是冷油和菜一起stir炒出來的，比如上麵走地雞圖裏的炒雜菜