首先，新鐵鍋要先‘開鍋’才能用；其次，記住‘熱鍋涼油’~~~就是開火先燒到手掌放到離鍋底半尺左右能感覺到熱度，然後加入

熱點高的炒菜油，把整個鍋底晃均勻，再炒菜就不會粘鍋，也不會發黑：）

還有一個要點：炒完菜要‘馬上’洗鍋！！！

趁熱用熱水洗，不用洗碗劑就能洗得幹幹淨淨。洗完擦幹，再放在爐子上，電爐的話就是剛才炒菜的餘溫就可以把鍋烤幹，最後用紙巾塗抹上一層炒菜油~~~這樣用，我一個十幾塊錢的熟鐵鍋可以用十幾年：）

如果你買的新鍋沒有‘開鍋’指示，可以上油管搜，很多開鍋視頻。