網上這麽解釋

用鐵鍋炒菜，會發現炒出來的菜是黑色的。許多人害怕繼續吃這種黑色物質，這對他們的健康有害。其實可以繼續吃，因為炒菜時隨著鐵鍋溫度的升高，裏麵的鐵離子會飄到鍋裏，菜會變黑。