Canola oil 不是轉與非轉的問題，而是徹底的毒油的問題

芥花油聽起來似乎是一種叫芥花的植物，其實Canola Oil真正代表的是CANada Oil Low Acid即加拿大低酸油脂。Canola前身是一種叫做芸苔的植物，這是一種有毒的植物。一九七零年時加拿大科學家將其進行了基因改造，去掉了裏麵有毒的芥子酸（Erucic Acid）成為了第一代的低介子酸芸苔（Low Erucic Acid Rapeseed，芥花油前世的名字）,當時有研究表明該種油脂傷害心髒，但因為容易種、長得快、蟲子少，因此1979年加拿大食用油工業將其改名為Canola，擺脫了過去見不得人的曆史，並付了美國食品藥物管理局錢將其變成了合法，從此開始風光地走上了國際舞台。雖然芸苔搖身一變變成了芥花油，但毒性完全沒有消失，芥花油其實被大量使用在許多工業中例如潤滑劑等。而且芥花油是精煉油，精煉過程就是通過化學劑將油分離出來，然後高溫以去除化學劑以及其他物質，這個過程本身就已經使得加工完的油隻有壞的成分。