健壇的聰明大俠們， 我有一個問題

beans 用慢鍋煮一夜，纖維會不會被破壞了？

所有跟帖： 

• 嗯，再漚幾天，就能納豆了。其實 -fuz- ♂ (318 bytes) () 11/22/2023 postreply 19:10:40

• 脫皮的豆，不就沒了纖維了嗎 -凊荷- ♀ (51 bytes) () 11/22/2023 postreply 19:14:59

• 唉，啥叫豆子啊。以脂類、蛋白為主，澱粉不多。幾十年前，曾有以豆、豆製品為主的糖尿病飲食。豆子皮的纖維，對人類弊多益少 -fuz- ♂ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 19:23:59

• 豆子皮不好消化，所以對腸胃不好 -凊荷- ♀ (89 bytes) () 11/22/2023 postreply 19:26:12

• 各種豆類沒必要用慢鍋煮一夜，高壓鍋45分鍾，什麽豆類都煮爛了，如同八寶粥般。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 20:06:34

• 進入胃後，全部被消化變成液了，變成分子。 -Tianyazi- ♂ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:06:51

• 不會，纖維素化學性子非常穩定。加熱到100度（甚至更高）根本不會被破壞分解。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 06:18:00

• 膳食纖維不會因為烹煮，比如高壓鍋45分鍾，而被破壞？那，各種豆類烹煮後變得柔軟易食是什麽道理？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 06:31:24

• 柔軟，對牙齒友好。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 06:52:53

• 對豆類裏的膳食纖維的影響是什麽？ -6degrees- ♂ (204 bytes) () 11/23/2023 postreply 07:44:39

• 那破壁機呢 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 19:57:50

• 破壁機是指vitamin？也不會破壞纖維。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/24/2023 postreply 08:38:24