涼水放入雞蛋，水開後關火，等5分鍾後取出雞蛋放涼水裏，稍等一下雞蛋不燙手的時候把雞蛋周邊殼破，放回涼水中。等一兩分鍾，在

涼水中剝殼，雞蛋不拿出水麵。這樣就好剝了。