我用什麽食材取代肉?

來源: 2023-05-11 21:15:37 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀:

自從去年開了生活方式醫學的會議,我就喜歡上了整全植物食物,因為發現了很多好吃的東西,有些是小時候的美味佳肴,勾起了對童年的回憶。做飯簡單了很多,刷碗也容易,沒有那麽多油。下麵列一些炒菜的時候可以替代肉製品的食材:
木耳-需要提前泡,小時候我喜歡吃木須肉,要有炒雞蛋,可以省掉肉片
鷹嘴豆,配很多菜都合適-我一般提前做一鍋,一周慢慢用
小扁豆-可以現煮,做濃湯特別好
豆腐
腐竹-要泡
豆腐幹
紅薯塊 (紅薯用微波爐做熟,還不軟的時候切塊,炒菜)
蘑菇 (新鮮的,和幹的野蘑菇),蘑菇切成條,可以當成肉絲
鬆子炒玉米仁可以算葷菜
天貝當作素肉幹炒菜也不錯,但是不容易入味
Okra (秋葵), 有些粘稠,不用加澱粉了。印度店裏有切好冷凍的,搭配西紅柿豆腐炒,很好吃

植物裏麵的蛋白質也可以豐富全麵,容易吸收,而且還加帶纖維,抗氧化劑,和其他活性成份。動物類食物對我越來越沒有吸引力。最近還聽到一個NPR的報道,女生歲數大了以後容易得尿路感染,和攝入的動物類食物裏麵的大腸杆菌有關,減少動物性食物會好轉。我自己還沒有看原始文獻,但是我覺得有道理,前麵幾年得過,這兩年還真的沒有這個問題了。




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