膽固醇升高，是身體對膽固醇的需要量增大之故（通過肝髒合成），因之，補充膳食膽固醇，不但可以降低血液膽固醇水平，

還可以緩解動脈粥樣硬化，如冠狀動脈/腦動脈。肝動脈例外，因肝髒自身可以大量合成膽固醇，所以肝動脈粥樣硬化，聞所未聞。