老抽是用來調色的，不鹹。炒糖色的話，一般是在鍋裏放油，待中溫時加入薑片煸一下，亦可防止油濺出來，然後放冰糖，再放

來源: 於 2022-10-08 08:20:38 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

肉塊，煸炒一下，加料酒，老抽，生抽，蔥段，翻炒，這樣糖色就上好了，然後可以加劃好的煮熟雞蛋大火煮，轉中火或小火繼續燉。大約45-60分鍾左右，紅燒肉燒蛋就做好了，賣相一級棒！