釀製過程中產生的焦糖可能是自然的，但成分裏標明的caramel color是添加的焦糖色素吧？是不是不好？

同意“焦糖是老抽的精髓”，因為老抽是炒中餐菜的著色步驟，需要色深。生抽顏色太淺且鹹。