黴菌有好多種，很多有益，如腐乳、大醬；許多有害，產生毒素致病。黴菌可以被殺死，毒素不能被高溫破壞。被黴菌汙染的食物，要及時扔掉

或喂鳥。大多數鳥類不怕黴菌及其毒素。

長了黴的中藥，不能用，要及時扔掉。

光滑器具可以用洗潔精等清洗。帶微孔的（如陶罐），比較麻煩。