【蠔味道】地三鮮(東北名菜)

來源: joycewu12 2019-11-13 16:56:07 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (1596 bytes)
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紐約有很多東北人,東北餐館應運而生。

時不時去東北餐館打卡。

最喜歡吃的一道菜就是:地三鮮。

從來沒有在家裏燒過。

今天下班山寨一次:

食材:土豆(切片)、茄子(切塊)、尖辣椒(切塊)、蔥、大蒜。

調料:李錦記的蠔油和生抽。

鍋裏倒入少許油加土豆片煎熟:

尖辣椒翻炒片刻:

鍋裏加些油,加大蒜,放入茄子,翻炒片刻,再倒入土豆片、尖辣椒,加入李錦記蠔油、生抽,開大火悶煮一下,茄子軟了就可以了。

配點啤酒吃:

先生說:這菜儂下次可以接著燒:又香又鮮又辣又下飯~~不過沒有餐館裏做得漂亮~~。

他一邊拍馬屁一邊打擊我~~

看了我以前博客裏餐館這道菜,茄子顏色漂亮。

下次燒這道菜時,把茄子浸泡在醋裏先。

看帖愉快!

所有跟帖: 

地三鮮加點蠔油是好主意。香! -亮亮媽媽- 給 亮亮媽媽 發送悄悄話 亮亮媽媽 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:26:49

謝謝!這道菜一定要用蠔油調味才好吃!所以配合活動,再發一次貼。買了茄子,想起來做這道菜~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:45:08

你究竟是哪裏人啊。。。 -hertzian- 給 hertzian 發送悄悄話 (62 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:40:47

哈哈,現在是紐約人,吃貨一枚~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:47:32

鮮! -想冬眠的熊.- 給 想冬眠的熊. 發送悄悄話 想冬眠的熊. 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:48:17

好吃~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:50:04

讚東北名菜 -芙蓉家- 給 芙蓉家 發送悄悄話 芙蓉家 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 17:51:18

謝謝鼓勵! -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 18:07:30

都是我的最愛!加白醋泡的茄子如果炒時間長了也會變色,五分鍾內變的會少點,我試過:) -某家的李園長- 給 某家的李園長 發送悄悄話 某家的李園長 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 18:16:17

謝謝喜歡!我試試!不過茄子不容易軟:家裏火沒有餐館大,油也沒有餐館裏放得多~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 18:23:35

茄子可以浸鹽水,沒和白醋對比過 -TigerLady- 給 TigerLady 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:12:27

謝謝!下次都試試,爭取把這道菜做漂亮! -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:40:19

我一般空氣炸鍋把土豆茄子處理好了再炒,這樣用油比較少 -shakuras2000- 給 shakuras2000 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:26:22

謝謝!您的方法不錯~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:41:22

這道菜餐館的做法是先把土豆塊炸熟,茄子塊上沾點幹澱粉炸熟,濾除多餘的油,再倒進土豆塊茄子塊辣椒大蒜蔥花醬油一起翻炒幾下出鍋。 -喜鵲- 給 喜鵲 發送悄悄話 喜鵲 的博客首頁 (292 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:49:00

謝謝!周末按您的方法,再做一次,我們喜歡吃地三鮮~~ -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 03:38:06

工序噶多啊~~~~ -Shanghaigirl98- 給 Shanghaigirl98 發送悄悄話 (177 bytes) () 11/13/2019 postreply 21:55:03

哈哈,工序還可以,好吃! -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 03:40:14

我老公是東北人,這是東北名菜, -梅飛色舞美食廚房- 給 梅飛色舞美食廚房 發送悄悄話 梅飛色舞美食廚房 的博客首頁 (216 bytes) () 11/13/2019 postreply 23:07:34

您老公做這道菜一定好吃~~我老公今天還讓我做,我說周末有時間,做樓上喜鵲介紹的餐館版。 -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 03:44:00

絕對的下飯硬菜啊。我家孩子平常不吃茄子,但是地三鮮裏的茄子卻搶著吃 -梅飛色舞美食廚房- 給 梅飛色舞美食廚房 發送悄悄話 梅飛色舞美食廚房 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 09:02:31

很棒的家常菜! -rosejyy2000- 給 rosejyy2000 發送悄悄話 rosejyy2000 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 09:53:00

謝謝鼓勵! -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 11:39:43

茄子不過油? -花似鹿蔥- 給 花似鹿蔥 發送悄悄話 花似鹿蔥 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 12:22:52

放了少許油先炒蒜再炒茄子的 -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 12:40:17

傳統地三鮮當然是不用蠔油的,普遍偏鹹。這樣改良後就好多了,但也不能放多,嚐出明顯甜味就不是這個菜了 -風車輕舞鬱金香- 給 風車輕舞鬱金香 發送悄悄話 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 15:50:04

是的,同意!加蠔油好吃。今天世界日報李錦記廣告也是地三鮮,好巧噢! -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/14/2019 postreply 16:50:16

小時候吃的都是土豆 茄子全部油炸 然後和青椒燴 不是辣的 東北菜基本沒有辣的 -happyheart99- 給 happyheart99 發送悄悄話 (108 bytes) () 11/15/2019 postreply 01:16:45

謝謝告知!下次做土豆塊的,回家為了早點吃,就把土豆切片了。不過現在流行吃辣的,就要用尖辣椒,不是太辣的。 -joycewu12- 給 joycewu12 發送悄悄話 joycewu12 的博客首頁 (0 bytes) () 11/15/2019 postreply 03:22:16

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