博文
(2016-08-09 14:51:34)
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(2015-02-15 18:47:59)
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国以民为本,民以食为天。
今藉私房小厨献上两道小菜,和诸位老饕共庆乙未新年!
二醪糟虾
选料
带头基围虾或白虾一磅(中号一磅约四十只)洗净沥干,用厚餐纸吸净水分,葱节3根切成葱花,姜片2片切成沫,盐1茶匙,白糖3茶匙,料酒1餐匙半,醪糟半杯。清油半杯。
烹制
用深锅放油加热七分,虾汆油五到七分钟,虾壳略脆时捞出沥干,拌入葱花,[阅读全文]
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国以民为本,民以食为天。
今藉私房小厨献上两道小菜,和诸位老饕共庆乙未新年!
一盐水鸭
淹制
1麻花鸭(pondduck)一只(2磅左右),开小膛(从鸭尾部挖开一小口,掏出内脏),洗净后用厚纸巾里外擦干。
2淹料:粗盐(seasalt)1/3杯,花椒1汤勺。(或加硝盐1汤勺,可使肉质发玫瑰红)。花椒干炒出香味。
3用备好的淹料均匀涂抹麻花鸭里外[阅读全文]
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七绝《题松林闲居图》
彩虹山房主人
窗外溪山碧空连,
闲来把酒话诗篇。
小风迎面清幽逸,
松野林前唱和喧。

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