我是15個大鴨蛋大約放150-200克鹽，室溫沒放冰箱，好像兩個多月，具體幾周我已經記不得了

鹽放多了，可能會出油快，但是蛋白就鹹的沒放吃了。鹽太少，根本不出油，蛋黃還是淺黃色。總體來說覺得醃雞蛋比鴨蛋容易出油，雞蛋我次次成功。你醃之前要好好用黃酒或者白酒擦一遍雞蛋。