要想湯燉得白白的，魚煎好之後，要加開水，這樣油脂和開水充分乳化形成乳濁液，而加冷水

來源: 於 2011-10-19 11:10:34 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

油脂和冷水分層就形成懸濁液，再煮就不能充分乳化，所以就不是白色的。