團團圓圓過春節 - 科州吃喝團龍年春節吃喝報告
餃子–由HappyFace提供
過年當然得吃餃子。餃子我們吃了這麽多，還是愛吃哈。本次爬梯，做了兩大盆，還是第一被拿光的。餃子由HappyFace準備餡和麵團，其他團員到了現包，我拍照然後捷足先登，先開吃。嗬嗬，有吃喝團就這好。我四川人，不太會做麵食，包個餃子在我家是個大工程，所以一般地說不包。想吃餃子了，就給團員們吹吹風，下月聚會就有得吃了。
羊肉和豬肉餡的，都好吃，但還是傳統的豬肉韭菜的最受歡迎。
北極貝–由HappyFace提供
這北極貝從亞洲超市買來就是煮過的，隻需洗洗就可以了。不放心的，用開水燙一下也應該可以。吃時就著醬油和芥末吃。很好吃！我這老土還頭一次吃這，很喜歡。
野山雞湯 - 由科州潛水員提供
在政策準許下，拿了證的朋友打的野山雞。這鍋湯是很香的。
炒年糕 - 由科州潛水員提供
炒藕片–由肉丸子提供
花卷–由淡淡的思戀提供
包子–由淡淡的思戀提供
蘑菇燒肉–由淡淡的思戀提供
板栗燒排骨–由熊貓媳婦提供
臘雞腿 & 香腸–由熊貓媳婦提供
昨天回家翻了翻自己打印的菜譜，發現自己搞錯了。這臘雞腿我用的是小愛家的方子。 阿椿的方子沒給具體的用量，小愛的方子寫得更詳細。 小愛班竹家的臘雞腿已成我家的保留節目了，太好吃了。 大家還沒試過的，一定得做來嚐嚐。小愛用大火蒸30分鍾。我剛發現這臘雞腿和香腸用電壓力鍋來蒸更好。我用我家便宜電壓力鍋，高壓，蒸了50分鍾。成品的效果比用一般鍋蒸的好！
川味香腸和滇味香腸 2011年底我到九寨溝的路上買的花椒，帶回來就趕快做香腸。辣椒也是現磨的，超辣。今年我用了同樣多的花椒量和辣椒量，結果這次做的超麻超辣，大多數人都吃不了。 所以呢，大家這兩樣的用料量要根據自己辣椒的辣度和花椒的麻度來定！
水煮牛肉–由熊貓媳婦提供
水煮牛肉的方子很多啦，全四川的人都會做。但我常隨手做，每次的味道都有點不同，有時太鹹有時太淡。還是嚴格按方子做出來的，味道有保障些。我早些時候上過方子。這次把豬肉換成了牛肉。做水煮牛肉，肉片我還是喜歡用牛短肋肉/beef short rib， 這種肉嫩。這次把方子從新整理了一下，照片也來整個稍專業點的。
原料：
1. 豬裏脊肉或者嫩牛肉250克。
2. 萵筍心（romaine hearts）兩棵，或者大白菜的菜葉。大白菜的菜葉好入味而白菜幫子就最好不用到這道菜裏。
3. 郫縣豆瓣50克（3湯匙左右），剁碎。
4. 料酒25克（1.5湯匙）
5. 澱粉25克（1.5湯匙）
6. 鹽2克（約1/2茶匙）
7. 雞精少量
8. 幹辣椒10克，幹辣椒用剪刀剪成短節。
9. 花椒20粒
10. 2-3顆蔥洗淨切成蔥段
11. 雞湯一罐，或則肉湯400克， 如果用牛肉片，就用牛肉湯一罐。
12. 油100克
13. 醬油3克（1茶匙）
14. 糖5克（1茶匙）可省。
15. 蒜2瓣（去皮，切成片。炒青菜用。）
16. 蒜4瓣（去皮，切成末。最後撒肉片上用。）
17. 薑5克（切末）
做法：
1. 將肉放入冷凍室稍凍， 待肉有些硬時切大薄片。
2. 將肉用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
3. 萵筍心洗淨待用。或者白菜洗淨，葉用手撕成大片。
4. 大火，將少量的蔥段和蒜片放入炒鍋內炒香，再放入白菜或者萵筍心炒斷生，鋪在大碗內待用。如果用的是萵筍心，隻要稍稍炒一下就好，半生最好。萵筍心最後在熱湯裏一泡，就熟了。先炒熟了到還不太好吃。
5. 炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出， 用攪拌機打成末待用。這一步不要省！
6. 鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
7. 加入肉湯，燒沸。我用了雞湯一罐，再加了水一罐。
8. 將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
9. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10. 將事先炸好打爛的幹辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11. 鍋洗淨擦幹，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
注：吃剩的湯汁可千萬不要倒掉喲。第二天，把湯熱一熱，澆在麵條上，再加點醬油，香醋，紅油辣椒，蔥花， 和花椒末， 就成了一碗香噴噴的麻辣麵了。味道特棒。
涼拌花生芹菜和腐竹–由chinaibc提供
泡過夜的花生用鹽水和大料煮過， 芹菜用開水焯過，腐竹用水泡好過開水，拌在一起就成了， 加少許鹽。
涼粉–由淡淡的思戀提供
開口笑–由肉丸子提供
小愛家的甜點，超好做，很好吃。盡管知道這油炸的不該多吃，但偶還是沒忍住吃了好幾塊。這甜點，過了兩天還是脆脆的。如果你覺得自己不會做甜點，要開爬梯了，頭痛不知帶啥好，帶這個吧，絕對有市場！
芋頭糕–由joy_luck提供
奶酪麵包–由joy_luck提供
紅燒鴨翅–由joy_luck提供
番茄燜帶魚–由肉丸子提供
Quinoa 沙拉–由chinaibc提供
原料：
1茶匙植物油
1個洋蔥，切碎
3瓣大蒜，去皮切碎
3 / 4杯煮過的藜/quinoa
1 又 1 / 2杯蔬菜湯/vegetable broth
1茶匙孜然粉/ground cumin
1 / 4茶匙辣椒粉/cayenne pepper
適量鹽和胡椒粉
1杯冷凍玉米粒/frozen corn kernels
2罐（15盎司），黑豆，衝洗和排水/black beans, rinsed and drained
1 / 2杯切碎的新鮮香菜/fresh cilantro
做法：
1. 在一個中型平底鍋，用中火加熱油。加入洋蔥和大蒜，炒香，直到洋蔥微黃。
2. 加入藜和蔬菜湯，讓蔬菜湯沒過藜。加入孜然粉，辣椒粉，鹽，胡椒。把混合物煮沸。蓋上蓋，用小火燜20分鍾。
3. 倒入速凍玉米，繼續煮約5分鍾，直到加熱。最後混合在黑豆和香菜。
紅燒魚–由chinaibc提供
魚用油兩麵煎好後， 用醬油， 醋，糖，料酒， 啤酒，鹽， 蔥薑蒜，紅燒。
Pickled Mustard Green, Edamame with Diced Ham - 由ApricotTree提供
零嘴–由HappyFace提供
Ham and Split Pea Soup - 由ApricotTree提供
Black Sesame Sweet Soup - 由ApricotTree提供
南瓜椰奶羹 - 由科州潛水員提供
巧克力大理石起司蛋糕–由熊貓媳婦提供
小愛家的巧克力大理石起司蛋糕（chocolate cheesecake）超好吃。我這不吃巧克力的怪物如果這樣評價一款巧克力的糕點，那這肯定是好吃的。
但做這個蛋糕可把俺的心給傷透了。看了小愛的方子就開始發愁不會裱花呢。給小愛哭訴，小愛安慰到，裱花很容易。在網上看看過程圖，上YouTube看看視頻，包會。我上YouTube一看，好簡單啊。一看人家就擠擠袋子，就出來朵朵漂亮的玫瑰花，好容易。自己周五晚上折騰了一晚，折騰出這幾朵。哈哈，完全像狗屎的還沒放這上麵來呢。
為了保證吃喝團團員能吃上好吃的，我周四先練兵，做個6寸的。完全按小愛的方子做的，結果就杯具了。周五一大早，趕快扭著小愛討經。這經一討，周五做就好多了。現把小愛傳的真經給分享一下，對做 cheese cake 新手會有用哦。
媳婦： 我把巧克力放玻璃碗裏，然後燒著開水的鍋裏，這巧克力這樣煮了10分鍾都不化開，就成一團很幹的泥。沒辦法，我加了很少的開水，才把它化開了。我用的baking專用的巧克力，應該是對的啊。問題出什麽地方了？
小愛： 不應該會出現這樣的情況啊，我平時化巧克力哪怕不加別的任何東西，巧克力都是可以化成液體的啊，我猜問題是不是出在baking專用上？我記得在什麽地方看到過這種巧克力是經過某種處理，在高溫下可以保持形狀什麽的，用來做cookie很好，不過我一般都不用這個，都是用咱們吃的那種黑巧克力，可可的含量 一般在60到80之間。
媳婦總結：這下圖裏的所有的巧克力我都試過了，就這最貴的，黑色包裝的隔水融化不了。
媳婦： 放那深色的攪花紋用的槳時，一放進去就給沉底了。白色的很好就攪出花紋了，但深色的就是沉底，不上來。又豫悶了。
小愛：深色的容易沉底是因為太重，可以多加一點cheesecake的麵糊，減輕重量，或者改成裝在擠花袋，細細的擠出來試試，動作要快哦！
媳婦：烤好揭開錫箔紙一看，更悲了。cake 烤發了，表麵頂著錫箔紙了，那大理石花紋就見鬼去了，我哭。
小愛： 小的cheesecake要降低溫度來烤才行，不然就會出現你說的爆裂問題，大的cheesecake不會這樣，但是烤盤一定要夠深，做出來的cheesecake才會好看，也不會頂到表麵哦。要記得各家烤箱不一樣，你家的烤箱是否會偏高或者偏低？為了保險起見，烤大蛋糕的時候，你可以調低25F，延長10分鍾。
媳婦總結：周五晚上用9寸的烤盤烤，把方子的量翻個倍，溫度降了15度，延長烤的時間15分鍾，就沒出現這種情況。
媳婦：你的蛋糕涼下來後，會不會回縮啊？今天早晨一看，回縮了好多啊。------啊，這個我忘記說了，會回縮的！ 就是因為會回縮，所以不要著急脫模，整個放到冰箱去冷藏，回縮後特別容易脫模了。 頭天做好，第二天裱花就比較方便。
小愛：還有，蛋糕我用細鋼絲切的，再快的刀切出來效果也不如它好，不行你可以用幹淨的牙線來切，切口會很幹淨整齊又漂亮的。
媳婦總結：由於我放蛋糕的盤子底不平，用鋼絲不法切到底部。最後發現用很快的刀切也不錯，但要切一刀，把刀洗幹淨，然後再切第二刀。
金字塔巧克力蛋糕–由熊貓媳婦提供
這次金字塔巧克力蛋糕沒拍照，是早些時候做的拍的了。這圖片裏的蛋糕是按剛買的香港蛋糕書上學下的，但覺得蛋糕體有點幹。前兩天看了 愛廚的巧克力蛋糕 ，愛廚的蛋糕肯定都好吃啦。立馬用愛廚的方子。果然愛廚的巧克力蛋糕比書上的好吃好幾倍。但是我按愛廚的建議，把一般麵粉換成了低粉。烤出來的蛋糕，入口即化的感覺，太好吃了。我這不吃巧克力的怪物都吃了好些。但這蛋糕太鬆軟，一切薄片就爛了，做這金字塔巧克力蛋糕不太好做。所以最後做出來的形狀不太好看。所以我用老照片。但大家要是烤個圓蛋糕什麽的，用愛廚的巧克力蛋糕方子肯定超好。
椰絲燕麥餅幹 - 由科州潛水員提供
我一般不吃cookies，但這個我愛吃。甜度正好合適，薄薄的還有點脆，很香。周末我也來做，帶去和滑雪的朋友分享。
材料
• 1 ½ 杯甜椰子絲 (自己吃可以把一半的甜椰子絲換成沒加糖的。給老美吃，就全用甜椰子絲。）
• 1 條 （1/2 杯）黃油 （butter 和 margarine 都可以）
• 1/2杯深色紅糖/ dark brown sugar
• 1個大雞蛋
• 1茶匙香草精/vanilla extract
• 1 / 2茶匙小蘇打/ baking soda
• 1 / 2茶匙泡打粉/baking powder
• 1/4茶匙鹽
• 1杯全麥麵粉 / whole-wheat flour
• 1杯快煮燕麥/ quick-cooking oats
• 1 / 2杯葡萄幹
做法
1 烤箱預熱到375 ° F。
2 烤盤墊張parchment paper，撒上椰子絲，烘烤至金黃色。中途偶爾攪拌一下，烤8至10分鍾。取出冷卻。
3 在烤盤上抹點油。
4 在黃油和糖放入大碗，用電動攪拌機，直到蓬鬆。
5 加入雞蛋，香草精，小蘇打，泡打粉，鹽。
6 攪拌機改低速，慢慢加入麵粉，椰子絲，燕麥，和葡萄幹。繼續攪拌到所有料剛好混合好。
7 麵團分36份，搓成團，用個叉子稍稍壓平點。放烤盤上，間距1英寸。
8 入烤箱烤7-9 7至9分鍾，直到周圍的邊緣呈金黃色。
9 取出冷卻後就可以吃了。
這小餅幹可以保存在一個密封的容器中或塑料袋， 1周都不錯。吃不玩，放冰箱冰凍1個月都可以。
酸乳酪餅幹 - 由科州潛水員提供
這小點偶還沒來得及嚐一口，就被小朋友搶光了。看來爬梯帶這，會很受小朋友的歡迎。
材料
1杯糖
1/3杯人造黃油或黃油（margarine or butter），放回室溫。
1 / 4杯起酥油/shortening
1/2茶匙檸檬香精/lemon extract
1個雞蛋
2 2/3 杯中筋粉/all purpose flour
1茶匙發酵粉/baking powder
1 / 2茶匙小蘇打/baking soda
1/2茶匙鹽
2/3 杯酸乳酪/sour cream
裝飾用的糖少量
做法
1 烤箱預熱到375 ° F。
2 1杯糖，人造黃油，起酥油，檸檬香精，蛋，加入大碗，混合好。
3 拌入麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽和酸乳酪。
4 麵團分三份。台子上撒上麵粉，然後把每份麵團擀成1/4 分英寸厚的麵皮。
5 用模具切成2 又1/2 大小的形狀。
6 烤盤墊張parchment paper, 把麵團放上，每塊間距 1/2英寸左右。
7 撒上裝飾用的糖。烘烤7 – 8 分鍾，或直至用手指壓壓，幾乎無壓痕為止。
TEA,BEER， WINE 等 Soul Drink –由HappyFace提供
吃飽喝足，大家湊錢給小朋友發紅包。錢不多，但全用一塊的，看著好大一堆錢啊。
小朋友都愛和熊貓玩。 熊貓那天晚上喝多了點，要上樓呼呼去，小朋友不讓走。
科州吃喝團現在大人混得如自家親戚一樣，小朋友們更是要好了。小朋友們早早吃完飯就自己去捉迷藏了。 團裏有個最小的弟弟，平時總是害羞，原來都是跟著媽媽轉，不太和其它小朋友玩。 這次他和大家玩捉迷藏，玩得高興得不得了。 開飯時，他端著盤子也不看菜，隻是滿臉興奮地，瞪大眼看著其他小朋友，臉上洋溢著最真心的微笑說：“I know exactly where I will hide!” 看著這些開心的孩子，大家都開心。 這堆外套下是什麽？
哈哈，小朋友找了10來分鍾的小豬豬。這隻的小豬很可愛。 我幫她把衣服蓋上，叫她別動。嘿，她還真蹲那兒一動不動有10來分鍾。其他小朋友們在周圍轉來轉去，就是沒發現她。 當自家姐姐最終發現她時，你看她出來那一刻是多麽的開心！
我不知道其他人怎麽想，我覺得參加吃喝團，交朋友比吃喝還重要。 每次大家玩得都很開心。先吃吃喝喝，然後聊天唱歌，生活很滋潤啊。 大家還沒參加吃喝團的，搞快點哦。 有吃有喝，還有快樂的時光等著你！
過年當然得吃餃子。餃子我們吃了這麽多，還是愛吃哈。本次爬梯，做了兩大盆，還是第一被拿光的。餃子由HappyFace準備餡和麵團，其他團員到了現包，我拍照然後捷足先登，先開吃。嗬嗬，有吃喝團就這好。我四川人，不太會做麵食，包個餃子在我家是個大工程，所以一般地說不包。想吃餃子了，就給團員們吹吹風，下月聚會就有得吃了。
羊肉和豬肉餡的，都好吃，但還是傳統的豬肉韭菜的最受歡迎。 北極貝–由HappyFace提供
這北極貝從亞洲超市買來就是煮過的，隻需洗洗就可以了。不放心的，用開水燙一下也應該可以。吃時就著醬油和芥末吃。很好吃！我這老土還頭一次吃這，很喜歡。
野山雞湯 - 由科州潛水員提供
在政策準許下，拿了證的朋友打的野山雞。這鍋湯是很香的。
炒年糕 - 由科州潛水員提供
炒藕片–由肉丸子提供
花卷–由淡淡的思戀提供
包子–由淡淡的思戀提供
蘑菇燒肉–由淡淡的思戀提供
板栗燒排骨–由熊貓媳婦提供
臘雞腿 & 香腸–由熊貓媳婦提供
昨天回家翻了翻自己打印的菜譜，發現自己搞錯了。這臘雞腿我用的是小愛家的方子。 阿椿的方子沒給具體的用量，小愛的方子寫得更詳細。 小愛班竹家的臘雞腿已成我家的保留節目了，太好吃了。 大家還沒試過的，一定得做來嚐嚐。小愛用大火蒸30分鍾。我剛發現這臘雞腿和香腸用電壓力鍋來蒸更好。我用我家便宜電壓力鍋，高壓，蒸了50分鍾。成品的效果比用一般鍋蒸的好！
川味香腸和滇味香腸 2011年底我到九寨溝的路上買的花椒，帶回來就趕快做香腸。辣椒也是現磨的，超辣。今年我用了同樣多的花椒量和辣椒量，結果這次做的超麻超辣，大多數人都吃不了。 所以呢，大家這兩樣的用料量要根據自己辣椒的辣度和花椒的麻度來定！
水煮牛肉–由熊貓媳婦提供
水煮牛肉的方子很多啦，全四川的人都會做。但我常隨手做，每次的味道都有點不同，有時太鹹有時太淡。還是嚴格按方子做出來的，味道有保障些。我早些時候上過方子。這次把豬肉換成了牛肉。做水煮牛肉，肉片我還是喜歡用牛短肋肉/beef short rib， 這種肉嫩。這次把方子從新整理了一下，照片也來整個稍專業點的。
原料：
1. 豬裏脊肉或者嫩牛肉250克。
2. 萵筍心（romaine hearts）兩棵，或者大白菜的菜葉。大白菜的菜葉好入味而白菜幫子就最好不用到這道菜裏。
3. 郫縣豆瓣50克（3湯匙左右），剁碎。
4. 料酒25克（1.5湯匙）
5. 澱粉25克（1.5湯匙）
6. 鹽2克（約1/2茶匙）
7. 雞精少量
8. 幹辣椒10克，幹辣椒用剪刀剪成短節。
9. 花椒20粒
10. 2-3顆蔥洗淨切成蔥段
11. 雞湯一罐，或則肉湯400克， 如果用牛肉片，就用牛肉湯一罐。
12. 油100克
13. 醬油3克（1茶匙）
14. 糖5克（1茶匙）可省。
15. 蒜2瓣（去皮，切成片。炒青菜用。）
16. 蒜4瓣（去皮，切成末。最後撒肉片上用。）
17. 薑5克（切末）
做法：
1. 將肉放入冷凍室稍凍， 待肉有些硬時切大薄片。
2. 將肉用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
3. 萵筍心洗淨待用。或者白菜洗淨，葉用手撕成大片。
4. 大火，將少量的蔥段和蒜片放入炒鍋內炒香，再放入白菜或者萵筍心炒斷生，鋪在大碗內待用。如果用的是萵筍心，隻要稍稍炒一下就好，半生最好。萵筍心最後在熱湯裏一泡，就熟了。先炒熟了到還不太好吃。
5. 炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出， 用攪拌機打成末待用。這一步不要省！
6. 鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
7. 加入肉湯，燒沸。我用了雞湯一罐，再加了水一罐。
8. 將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
9. 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10. 將事先炸好打爛的幹辣椒和花椒撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11. 鍋洗淨擦幹，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
注：吃剩的湯汁可千萬不要倒掉喲。第二天，把湯熱一熱，澆在麵條上，再加點醬油，香醋，紅油辣椒，蔥花， 和花椒末， 就成了一碗香噴噴的麻辣麵了。味道特棒。
涼拌花生芹菜和腐竹–由chinaibc提供
泡過夜的花生用鹽水和大料煮過， 芹菜用開水焯過，腐竹用水泡好過開水，拌在一起就成了， 加少許鹽。
涼粉–由淡淡的思戀提供
開口笑–由肉丸子提供
小愛家的甜點，超好做，很好吃。盡管知道這油炸的不該多吃，但偶還是沒忍住吃了好幾塊。這甜點，過了兩天還是脆脆的。如果你覺得自己不會做甜點，要開爬梯了，頭痛不知帶啥好，帶這個吧，絕對有市場！
芋頭糕–由joy_luck提供
奶酪麵包–由joy_luck提供
紅燒鴨翅–由joy_luck提供
番茄燜帶魚–由肉丸子提供
Quinoa 沙拉–由chinaibc提供
原料：
1茶匙植物油
1個洋蔥，切碎
3瓣大蒜，去皮切碎
3 / 4杯煮過的藜/quinoa
1 又 1 / 2杯蔬菜湯/vegetable broth
1茶匙孜然粉/ground cumin
1 / 4茶匙辣椒粉/cayenne pepper
適量鹽和胡椒粉
1杯冷凍玉米粒/frozen corn kernels
2罐（15盎司），黑豆，衝洗和排水/black beans, rinsed and drained
1 / 2杯切碎的新鮮香菜/fresh cilantro
做法：
1. 在一個中型平底鍋，用中火加熱油。加入洋蔥和大蒜，炒香，直到洋蔥微黃。
2. 加入藜和蔬菜湯，讓蔬菜湯沒過藜。加入孜然粉，辣椒粉，鹽，胡椒。把混合物煮沸。蓋上蓋，用小火燜20分鍾。
3. 倒入速凍玉米，繼續煮約5分鍾，直到加熱。最後混合在黑豆和香菜。
紅燒魚–由chinaibc提供
魚用油兩麵煎好後， 用醬油， 醋，糖，料酒， 啤酒，鹽， 蔥薑蒜，紅燒。
Pickled Mustard Green, Edamame with Diced Ham - 由ApricotTree提供
零嘴–由HappyFace提供
Ham and Split Pea Soup - 由ApricotTree提供
Black Sesame Sweet Soup - 由ApricotTree提供
南瓜椰奶羹 - 由科州潛水員提供
巧克力大理石起司蛋糕–由熊貓媳婦提供
小愛家的巧克力大理石起司蛋糕（chocolate cheesecake）超好吃。我這不吃巧克力的怪物如果這樣評價一款巧克力的糕點，那這肯定是好吃的。
但做這個蛋糕可把俺的心給傷透了。看了小愛的方子就開始發愁不會裱花呢。給小愛哭訴，小愛安慰到，裱花很容易。在網上看看過程圖，上YouTube看看視頻，包會。我上YouTube一看，好簡單啊。一看人家就擠擠袋子，就出來朵朵漂亮的玫瑰花，好容易。自己周五晚上折騰了一晚，折騰出這幾朵。哈哈，完全像狗屎的還沒放這上麵來呢。
為了保證吃喝團團員能吃上好吃的，我周四先練兵，做個6寸的。完全按小愛的方子做的，結果就杯具了。周五一大早，趕快扭著小愛討經。這經一討，周五做就好多了。現把小愛傳的真經給分享一下，對做 cheese cake 新手會有用哦。
媳婦： 我把巧克力放玻璃碗裏，然後燒著開水的鍋裏，這巧克力這樣煮了10分鍾都不化開，就成一團很幹的泥。沒辦法，我加了很少的開水，才把它化開了。我用的baking專用的巧克力，應該是對的啊。問題出什麽地方了？
小愛： 不應該會出現這樣的情況啊，我平時化巧克力哪怕不加別的任何東西，巧克力都是可以化成液體的啊，我猜問題是不是出在baking專用上？我記得在什麽地方看到過這種巧克力是經過某種處理，在高溫下可以保持形狀什麽的，用來做cookie很好，不過我一般都不用這個，都是用咱們吃的那種黑巧克力，可可的含量 一般在60到80之間。
媳婦總結：這下圖裏的所有的巧克力我都試過了，就這最貴的，黑色包裝的隔水融化不了。
媳婦： 放那深色的攪花紋用的槳時，一放進去就給沉底了。白色的很好就攪出花紋了，但深色的就是沉底，不上來。又豫悶了。
小愛：深色的容易沉底是因為太重，可以多加一點cheesecake的麵糊，減輕重量，或者改成裝在擠花袋，細細的擠出來試試，動作要快哦！
媳婦：烤好揭開錫箔紙一看，更悲了。cake 烤發了，表麵頂著錫箔紙了，那大理石花紋就見鬼去了，我哭。
小愛： 小的cheesecake要降低溫度來烤才行，不然就會出現你說的爆裂問題，大的cheesecake不會這樣，但是烤盤一定要夠深，做出來的cheesecake才會好看，也不會頂到表麵哦。要記得各家烤箱不一樣，你家的烤箱是否會偏高或者偏低？為了保險起見，烤大蛋糕的時候，你可以調低25F，延長10分鍾。
媳婦總結：周五晚上用9寸的烤盤烤，把方子的量翻個倍，溫度降了15度，延長烤的時間15分鍾，就沒出現這種情況。
媳婦：你的蛋糕涼下來後，會不會回縮啊？今天早晨一看，回縮了好多啊。------啊，這個我忘記說了，會回縮的！ 就是因為會回縮，所以不要著急脫模，整個放到冰箱去冷藏，回縮後特別容易脫模了。 頭天做好，第二天裱花就比較方便。
小愛：還有，蛋糕我用細鋼絲切的，再快的刀切出來效果也不如它好，不行你可以用幹淨的牙線來切，切口會很幹淨整齊又漂亮的。
媳婦總結：由於我放蛋糕的盤子底不平，用鋼絲不法切到底部。最後發現用很快的刀切也不錯，但要切一刀，把刀洗幹淨，然後再切第二刀。
金字塔巧克力蛋糕–由熊貓媳婦提供
這次金字塔巧克力蛋糕沒拍照，是早些時候做的拍的了。這圖片裏的蛋糕是按剛買的香港蛋糕書上學下的，但覺得蛋糕體有點幹。前兩天看了 愛廚的巧克力蛋糕 ，愛廚的蛋糕肯定都好吃啦。立馬用愛廚的方子。果然愛廚的巧克力蛋糕比書上的好吃好幾倍。但是我按愛廚的建議，把一般麵粉換成了低粉。烤出來的蛋糕，入口即化的感覺，太好吃了。我這不吃巧克力的怪物都吃了好些。但這蛋糕太鬆軟，一切薄片就爛了，做這金字塔巧克力蛋糕不太好做。所以最後做出來的形狀不太好看。所以我用老照片。但大家要是烤個圓蛋糕什麽的，用愛廚的巧克力蛋糕方子肯定超好。
椰絲燕麥餅幹 - 由科州潛水員提供
我一般不吃cookies，但這個我愛吃。甜度正好合適，薄薄的還有點脆，很香。周末我也來做，帶去和滑雪的朋友分享。
材料
• 1 ½ 杯甜椰子絲 (自己吃可以把一半的甜椰子絲換成沒加糖的。給老美吃，就全用甜椰子絲。）
• 1 條 （1/2 杯）黃油 （butter 和 margarine 都可以）
• 1/2杯深色紅糖/ dark brown sugar
• 1個大雞蛋
• 1茶匙香草精/vanilla extract
• 1 / 2茶匙小蘇打/ baking soda
• 1 / 2茶匙泡打粉/baking powder
• 1/4茶匙鹽
• 1杯全麥麵粉 / whole-wheat flour
• 1杯快煮燕麥/ quick-cooking oats
• 1 / 2杯葡萄幹
做法
1 烤箱預熱到375 ° F。
2 烤盤墊張parchment paper，撒上椰子絲，烘烤至金黃色。中途偶爾攪拌一下，烤8至10分鍾。取出冷卻。
3 在烤盤上抹點油。
4 在黃油和糖放入大碗，用電動攪拌機，直到蓬鬆。
5 加入雞蛋，香草精，小蘇打，泡打粉，鹽。
6 攪拌機改低速，慢慢加入麵粉，椰子絲，燕麥，和葡萄幹。繼續攪拌到所有料剛好混合好。
7 麵團分36份，搓成團，用個叉子稍稍壓平點。放烤盤上，間距1英寸。
8 入烤箱烤7-9 7至9分鍾，直到周圍的邊緣呈金黃色。
9 取出冷卻後就可以吃了。
這小餅幹可以保存在一個密封的容器中或塑料袋， 1周都不錯。吃不玩，放冰箱冰凍1個月都可以。
酸乳酪餅幹 - 由科州潛水員提供
這小點偶還沒來得及嚐一口，就被小朋友搶光了。看來爬梯帶這，會很受小朋友的歡迎。
材料
1杯糖
1/3杯人造黃油或黃油（margarine or butter），放回室溫。
1 / 4杯起酥油/shortening
1/2茶匙檸檬香精/lemon extract
1個雞蛋
2 2/3 杯中筋粉/all purpose flour
1茶匙發酵粉/baking powder
1 / 2茶匙小蘇打/baking soda
1/2茶匙鹽
2/3 杯酸乳酪/sour cream
裝飾用的糖少量
做法
1 烤箱預熱到375 ° F。
2 1杯糖，人造黃油，起酥油，檸檬香精，蛋，加入大碗，混合好。
3 拌入麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽和酸乳酪。
4 麵團分三份。台子上撒上麵粉，然後把每份麵團擀成1/4 分英寸厚的麵皮。
5 用模具切成2 又1/2 大小的形狀。
6 烤盤墊張parchment paper, 把麵團放上，每塊間距 1/2英寸左右。
7 撒上裝飾用的糖。烘烤7 – 8 分鍾，或直至用手指壓壓，幾乎無壓痕為止。
TEA,BEER， WINE 等 Soul Drink –由HappyFace提供
吃飽喝足，大家湊錢給小朋友發紅包。錢不多，但全用一塊的，看著好大一堆錢啊。
小朋友都愛和熊貓玩。 熊貓那天晚上喝多了點，要上樓呼呼去，小朋友不讓走。
科州吃喝團現在大人混得如自家親戚一樣，小朋友們更是要好了。小朋友們早早吃完飯就自己去捉迷藏了。 團裏有個最小的弟弟，平時總是害羞，原來都是跟著媽媽轉，不太和其它小朋友玩。 這次他和大家玩捉迷藏，玩得高興得不得了。 開飯時，他端著盤子也不看菜，隻是滿臉興奮地，瞪大眼看著其他小朋友，臉上洋溢著最真心的微笑說：“I know exactly where I will hide!” 看著這些開心的孩子，大家都開心。 這堆外套下是什麽？
哈哈，小朋友找了10來分鍾的小豬豬。這隻的小豬很可愛。 我幫她把衣服蓋上，叫她別動。嘿，她還真蹲那兒一動不動有10來分鍾。其他小朋友們在周圍轉來轉去，就是沒發現她。 當自家姐姐最終發現她時，你看她出來那一刻是多麽的開心！
我不知道其他人怎麽想，我覺得參加吃喝團，交朋友比吃喝還重要。 每次大家玩得都很開心。先吃吃喝喝，然後聊天唱歌，生活很滋潤啊。 大家還沒參加吃喝團的，搞快點哦。 有吃有喝，還有快樂的時光等著你！
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