世界500強中國“滑鐵盧”，山姆一個月連爆3次品控危機

7月的中國零售市場大事不斷，互聯網巨頭阿裏、美團、京東圍繞即時零售展開“三國殺”，商超領域全球巨頭山姆成為眾矢之的，一個月連續爆發3次品控問題，這家霸榜世界500強的“一哥”在中國遭遇史無前例的口碑危機，本土“種子選手”物美、盒馬、胖東來們則在品控的路上狂飆，國內零售版圖洗牌的按鈕或已啟動。

美國巨頭山姆口碑“滑鐵盧”

7月初，中國連鎖經營協會發布了“2024年中國超市Top100”，沃爾瑪（中國）2024年實現銷售1588億元，位居百強榜首位，山姆會員店貢獻了核心數據。

同樣是7月，這家美國巨頭的口碑卻遭遇了“滑鐵盧”。7月15日，山姆會員店因下架多款口碑商品並上新好麗友等大眾品牌，引發會員強烈不滿。被指“背刺中產”，相關話題很快衝上微博熱搜首位，閱讀量過億。麵對輿論壓力，山姆當晚緊急回應並下架爭議商品，但此次風波暴露出其選品策略轉變背後的深層次問題。

7月29日，山姆品控再引爭議，有網友發現山姆一款經典紫色紙巾3年來價格沒變，重量卻每年都在“縮水”。從2022年的144.8g/包降低至今年的132.9g/包，降幅約8.2%，而且紙張又薄又軟。

還是7月，山姆有機大豆質量降級也曾引發熱議，有網友稱，“同樣36.8元，去年買的黃豆1級質量，標明非轉基因，今年變成了3級質量。”

品控頻頻出現問題，甚至引發輿論危機，這家曾經以高品質著稱的零售巨頭到底怎麽了？

“山姆不是一直強調高標準嗎？怎麽也開始自降身價了？”在社交平台上，有憤怒的會員寫道，“我花錢辦卡進會員超市，你賣我家門口就能買到的東西，把我們消費者當韭菜是吧？”

有會員表示，“之前都是衝著獨家進口商品續費會員，現在進口商品越來越少，代工廠、貼牌越來越多。”因為選品問題，該會員在考慮續費問題時感到十分猶豫。還有網友稱：“連雞蛋的無抗檢驗也換了，不仔細根本注意不到。”

山姆在中國快速擴張背後，品控挑戰越來越大。值得注意的是，選品風波恰逢山姆中國高層更迭期。2025年1月底，掌舵山姆中國12年的總裁文安德正式退休，其職位由沃爾瑪國際業務高管Jane Ewing接任。

社交媒體上流傳著“換中國人管理導致品控下降”的爭議，目前山姆中國總裁仍由外籍高管擔任。網傳的中國人鄭碩懷不是CEO，而是山姆會員店首席營運官COO。

人事更迭期，山姆頻頻出事，背後的核心是選品策略出了問題。

本土力量摸著山姆過河

美國巨頭山姆品控頻頻出事，另一邊中國玩家物美、胖東來們奮起直追。

上周五，物美旗下硬折扣業態新品牌“物美超值”在北京開業，盡管當天北京下起大雨，但“物美超值”6家門店還是擠滿了客戶。根據官方的宣傳資料，“物美超值”打出了“好貨不貴，天天實惠”的旗號，“好貨”強調品質，“不貴”強調價格，“既要又要”寵粉迅速收獲了一波粉絲。

值得注意的是，“物美超值”開業當天，張文中的一個動作引發關注，他與首席商品官Cathal Corcoran一起出現在門店。Cathal Corcoran何許人？他在全球最大的硬折扣連鎖Lidl工作19年，曆任采購及美國、愛爾蘭負責人。金融界曾探訪“物美超值”，在首批6家門店，不乏這樣的“洋麵孔”工作人員。據媒體報道，“物美超值”從規劃到落地，全程得到了一支德國Lidl背景專家團隊的深度指導，物美與山姆似乎“背道而馳”。

當下，零售行業硬折扣業態正在興起，來自德國的巨頭奧樂齊在中國經濟第一城上海風生水起，銷售額和客流量數據快速增長，成為行業關注的焦點。除了奧樂齊，山東家家悅、武漢中百，以及互聯網巨頭孵化的盒馬NB、美團“快樂猴”，乃至上述國際第一巨頭沃爾瑪今年重啟社區店業態，均在投身或探索這一領域。

德國零售研究院的調查顯示，在曆經百年發展的成熟零售體係中，傳統大賣場雖通過持續改造升級積極適應消費新需求，但其市場占有率仍呈現結構性下滑。另一方麵，以硬折扣店和藥妝店為主導的小型專業零售業態，不僅長期占據市場主導地位，更保持著穩健的年均增長率。

北京市場，在“物美超值”開業之前，尚無硬折扣商超生根，張文中搶先布局，被指對標已在上海紮根的奧樂齊，他甚至找來了奧樂齊最強勁對手Lidl的團隊。

美國零售聯合會2024年全球零售排行榜單顯示，Lidl母公司施瓦茨集團位居第三，ALDI（奧樂齊）位列第四。在行業內，奧樂齊被視為“極致效率的折扣宗師”，更早奠定業態模式，規模龐大，將成本控製和核心低價做到極致。Lidl則是“更具活力和吸引力的挑戰者”，在核心模式基礎上增加更多吸引人的元素，包括烘焙、豐富特惠、更好的門店環境、更積極的產品創新等，增長非常迅猛。

業內人士指出，硬折扣店追求“極致效率”，無數的細節經過打磨積累，最終形成質變和優勢。

學徒Lidl的“物美超值”門店麵積基本定為約800-1000平米，設有熟食廚房和鮮焙區，不設強製動線。商品總數控製在1300支以內，聚焦水果蔬菜、鮮肉鮮魚、烘焙、3R、生鮮、雜貨六大品類。門店運營采用精簡模式，平均一個門店員工約20多個，采取混崗模式。通過培訓，讓每個店員身兼數職成為多麵手，這些都是奧樂齊和Lidl被驗證過的硬折扣運營手段。

選址方麵，“物美超值”以社區店為主，目前選址都在人口密集的百萬人口社區。選品方麵，“物美超值”強調自有品牌，占比達到60%，稱未來還會逐步提升。同時通過減少中間商，直聯源頭工廠，優化流程，采用“工廠到超市直接可上架的包裝”，省去二次分裝，來確保低價高質。0.79元的盒裝豆腐、7.8元950毫升超歐盟標準的牛奶、17.8元/斤的金枕榴蓮被多家媒體報道。物美摸著山姆過河，站在Lidl肩上登山。

除了物美，與山姆口碑形成反差的還有胖東來。

中國四線城市許昌走出來的胖東來，已被譽為超市界的天花板，作為商超頂流，既寵消費者又寵員工，以極致體驗著稱。

近日，胖東來創始人於東來透露，胖東來今年自有品牌將達到60億元左右產能，30億元分配到幫扶企業，助力超市行業健康發展。在胖東來，最火爆的商品往往是印著DL（東來）商標的自有品牌商品，山姆蒙上灰塵的“法寶”，正被胖東來、物美們用到極致。

在胖東來，有一句廣告語“好商品是最好的服務，好品質是超市的靈魂。”一句話道出了關鍵，而山姆正在丟掉靈魂……