奶茶店倒閉潮讓二手回收商發了財：有人1天就能收20家

開一家奶茶店，然後穩穩賺所謂 “ 睡後收入 ”，這是互聯網上很多人的小夢想。

但，現實是很殘酷的，開一家奶茶店，不一定給你帶來穩定的額外收入，倒是很可能讓你在店鋪倒閉的時候認識二手設備回收商。

“ 想收的話，一天收個 20 家沒問題 ”，一直在專門做茶飲二手設備的章魚哥對知危這樣說道。

章魚哥是從去年開始專門做茶飲二手設備流轉的，起因很讓人唏噓：他自己經營多年的奶茶品牌在眾多大品牌的下沉和衝擊下經營不下去了。

後來他想到，既然各大品牌都在卷、在瘋狂擴店，那其中肯定有盲目布局和開店的人，於是他選擇了做二手奶茶設備的這樣的一個行當。

現在，火熱的二手設備回收市場似乎證明他當初的選擇是對的。

“最多的時候，月底一天就能收 50 家店的設備。”優餐廚創始人朱路昊對知危編輯部說道。與章魚哥不同，朱路昊屬於通吃型選手，50 這個數字中除了奶茶還收別的設備。

說這句話的時候，他還在不斷收到全國各地要撤店的線索，“ 節後忙得很，今天到目前就接到全國 74 個要撤店的線索。”

朱路昊創立的優餐廚主做二手餐飲設備回收，我們找到他的時候，他表示他也沒想到這行會在今年受到這麽多的關注。

在做二手餐飲設備回收之前，朱路昊是做共享廚房項目的（ 集約式外賣廚房 ），後來項目賣給了一個美國公司，他就一直在想著做些什麽新項目。

正好那時在同個檔口裏邊很多撤店的商戶，設備都不要了，“ 放在我們這，然後我們一轉手發現這個中間還是有一些毛利的，就這麽入行了。”

準確地說，朱路昊是在疫情快結束的時候開始做這行的，在短短三年不到的時間，就擴張到全國十二個城市二十個倉庫的規模。

在大部分人的認知裏，餐飲設備回收生意都被認為是踩著餐飲店的屍體起來的，生意好壞取決於它們倒閉和創業的速度，因此二手商人往往還被稱為 “ 收屍人 ”。

對於這個稱呼，朱路昊並不反對，“ 每當經濟下行周期總會有一些行業跑出來的，像現在這個環境就是線下餐飲店越來越卷倒閉的越來越多，同時因為很多人可能原有的事業不太順利，那看似很低的門檻的餐飲大家又都願意進來。所以說一買一賣相對於頻次比原來變得高很多，那這個行業也就相對比較火熱了。”

據朱路昊介紹，像這種高開店率、高倒閉率的狀態，從疫情放開兩三個月到現在一直保持高流轉。

據辰智大數據發布的《 2024 中國餐飲年度趨勢 》報告顯示，截至 2023 第四季度，全國餐飲門店規模約 770.3 萬家，全國餐飲門店總數保持在 800 萬上下已經有很多年。

但，總量的平穩下是微觀層麵劇烈的波動。看起來無門檻的餐飲行業是創業最容易也是破產最容易的行業。

2023 年，全國餐飲門店的開店率為 30.4%，關店率為 34.5%（ 分別表示新開店數、關店數與全國餐飲門店總數的比值）。

這兩個數字說明，每年有幾百萬家餐飲門店新開，同時有幾百萬家門店因經營不善而關閉，一直在高速周轉。

從回收商的具體庫存周期上來看，朱路昊說：“ 我們平均下來看是三個月的庫存周期。當然不同的品類它會有不同的狀態，有的品類比如四門冰箱和平台冷櫃就流轉得比較快，基本上在一周左右。”

而當被問到這行是不是像網上說的那麽暴利時，朱路昊笑了笑表示，肯定沒有 700% 這麽誇張，但也還算可觀：

“ 不同的城市毛利是有區別的，還是看當地的供需關係，像北京的毛利能高一點到60% 多，但是有一些城市，比方說重慶、成都可能毛利也就 50 %左右。”

60% 毛利率可以簡單理解為，通用設備 2 折收，5-6 折賣。毛利之外，整個回收過程中還涉及物流成本、倉儲成本、人員成本，尤其物流還是大件物流能占到整個成本的 8-10% 左右。

朱路昊告訴我們一個很有趣多的地方，利潤要看倒閉店鋪所在地的房租便不便宜，當地的房租越便宜，商戶撤店的急迫感就沒有那麽強，回收時越不好壓價。

作為餐飲賽道裏的 “ 清道夫 ”，二手商們往往是最容易感知到品牌冷暖的一批人。

“ 其實我們一開始茶飲設備做的會比較多，但是後來茶飲因為倒閉率太高了，就不怎麽收了。”在談到茶飲店的時候，朱路昊解釋道：“ 茶飲有兩個屬性，首先，品牌方強勢期的時候會要求店家從品牌方采買設備的比例比較高，所以賣的時候不太好賣。第二點是，作為水吧的角度來講，茶飲店麵積很小，後廚定製的東西特別多，所以你在轉手的時候也不太好賣。”

對於茶飲加盟店，朱路昊覺得茶飲品牌就是一陣風，很多都是靠流量堆起來的一個品類。“ 今天風刮在誰身上誰就火爆，加盟就容易開放。那今天風不在你身上了，那可能瞬間加盟商就哀嚎一片。”

對於這點，一直專門做茶飲二手設備的章魚哥也有體會。

“ 從我接觸到的信息來看，今年每個時段倒閉比較多的品牌都不一樣，像開完年是書亦燒仙草，再往下走，315 過後，就有茶百道了，然後滬上阿姨算一波，8 月份到現在是茉酸奶。” 章魚哥說道。

窄門餐眼 8 月公布的數據顯示，“ 奶茶飲品 ”細分市場中，過去一年全國新開門店數高達 16.7 萬家，但門店淨增長數量僅有 3.5 萬家，也就是說，過去一年中，全國有約 13 萬家奶茶店關閉離場。

前文我們提到了餐飲門店開店率高達 30% 的數據，而具體到奶茶店上，由於開店門檻處於整個餐飲行業中較低的水平，所以過去一年開店率數據是高於行業水平的，近乎達到了 40% 。

這種擴店趨勢，從另一處也能體現，章魚哥表示，去年之前，所有的連鎖品牌方都不允許使用二手設備，而現在連品牌方自己都需要用二手設備了，“ 連霸王茶姬、喜茶，包括古茗這些都已經開始允許加盟商去使用了。”

相比於中腰部品牌店的設備，章魚哥更樂於回收頭部品牌店的設備。據他的經曆，真正投資喜茶、霸王茶姬、茶百道之類的店主，很多還是很理性的，店開倒了，會仔細去分析經營和市場因素，賣設備的時候也比較理性。

相比之下，一下快招品牌的店主，一股腦把店開了，可能存款隻有 20 萬，咬咬牙幹到 30 萬去開店，失敗了以後會埋怨所有人，他們作為回收商因為開的價格給低了被罵、被拉黑是常有的事，所以章魚哥現在都不收這種店的設備了。

因為本身有大量的客源，章魚哥現在都隻收好賣的設備，“ 我們不是越便宜貨越多越收，我們是哪些設備越緊俏越收。”

據章魚哥透露，現在最緊俏的設備還是蜜雪冰城和古茗的設備。盡管關的店也多，但很多加盟商對它們還有信心。“ 比如說關 50 家店，但又有 80 家加盟店新開，設備就很有需求。”

章魚哥告訴我們，現在的加盟商更相信頭部品牌，主要是因為目前茶飲店生存周期越來越短，大家認為頭部品牌更容易活下去，“ 之前開個店最起碼能開個一兩年吧，現在的話有可能三四個月、七八個月你就關了。沒有信心了都。”

不過，盡管茶飲二手設備行業確實行情還好，但章魚哥覺得這並不是一個誰都能往上趕的風口，這一行最大的門檻還是在於客資，收的設備要賣得掉才行。

相比於傳統的二手設備回收那種師傅帶徒弟並在圈子裏慢慢積累客源的方式，現在二手餐飲設備回收已經搭上了短視頻平台的快車。

比如朱路昊就已經把主要獲客途徑放在了抖音，通過投流的方式獲得有閉店以及開店意向的線索。

最後，當被問到覺得二手餐飲設備這種高流轉的狀態還能維持多久的時候，朱路昊回道：“還會有很長時間吧。你從供給的角度來講就是我們從哪收設備，就是餐飲還有大量的入局者，這個行業是看似門檻低的一個行業，但是大家越來越不知道做什麽了。”

他表示，有一個關鍵的問題是，很多的小白進入了餐飲行業，很多人一開始做就沒想明白怎麽做，然後越做越差，再之後就開始打價格戰，把整個行業的水也都攪渾了。最後這個行業就變成空有流水沒利潤的一個行業了。

而關於二手設備回收市場，他則是充滿信心：

“ 起碼是近幾年應該能會保持一個高流轉的狀態，參考日本，這個行業都有做到上市的公司，名字叫 Tenpos 。”