全球500強唯一華人女老板，統掌最大餐飲集團

作者｜Jessica Angel

中國最大的餐飲集團，眾所周知百勝中國。繼阿裏、網易、京東後，其已於近日在港掛牌上市。雖然，在資本看來，百勝在中概股的表現並不優異，首日開盤即破發，緊接著，又連續四天破發。

因此，有人質疑是肯德基不香了，還是資本市場揮不動刀了？顯然，這兩者都不成立。最新數據顯示，百勝中國旗下門店總數（含黃記煌門店）達到1萬家。其中，肯德基超6700家，必勝客超2200家，兩者占比近90%。

據百勝中國首席執行官屈翠容最新透露：2020年，百勝增加800至850間新店的目標不變。

生於福建，成長於香港

屈翠容，出生於福建省福州市亭江鎮象洋村。在那裏，她和父母、姐姐一起生活了9年。7歲時，因家庭條件困難，父母無法負擔她與姐姐兩人共5元的報名費用。經學校特批，讓她站在姐姐的教室後麵，姐姐學什麽，她就跟著學什麽。


也是從那時起，她心裏暗暗發誓，今後一定要出人頭地，活出自己想要的生活。為此，她一直嚴格要求自己，而努力學習也成為了今後人生中的信條。

雖然家庭經濟很困難，但屈翠容仍很懷念那9年的童年時光，朋友圈背景還是她兒時在福建老家的留影。1980年，她跟著家人一起去了香港。一開始，很不適應那裏的生活，又因為年紀原因和來自內地，麵試了好幾個學校都不成功，也讓她一度很自卑。

好在最後有一所學校肯讓她入學，並直接就讀五年級。屈翠容很珍惜這來之不易的學習機會：白天讀書，放學了就去打工賺錢。最終，品學兼優的她以全校第三的成績畢業，還獲得過香港傑出學生。


之後，她先後就讀香港大學、美國西北大學，並在2000年進入麥肯錫中國香港辦公室工作。

跟屈翠容打過交道的，對她的印象都是：隨和而有力量，剛柔並濟。隨和到看不出來她其實是管理著45萬員工的CEO。在2020年全球500強企業排行榜中，百勝中國位列361位，年收入600多億，而她也是榜單中唯一的華人女性CEO。

雖然今天的屈翠容光鮮亮麗、自信篤定。但其實，她一度都不知道自己到底想要做什麽。也正是如此，她去做了管理谘詢，因為不用選，還可以學不同行業的知識，一下子幹了七年。中間還念了一個MBA，因為還是不知道自己要幹嘛，所以又把那個選擇往後推。

進軍零售業

2004年，屈翠容與來自英國的丈夫結婚。同年，她進入屈臣氏英國集團，從事管理及戰略事務。

零售行業最大的特點就是商品投放市場後會在第一時間得到顧客反饋，公司可以在第一時間進行改正，然後再次投放市場。這樣的節奏和屈翠容的個性非常契合，也讓她真正明白了自己想要做什麽。


原來我喜歡做零售啊！我是個性格非常急的人，而且我很愛做事，做了事我就需要看到結果，再從結果中總結，進入到下一輪。而這種契合度，讓她在零售行業如魚得水。

此後的10年間，她曾兩度將集團旗下兩個瀕臨破產的國際零售業品牌Superdrug和Savers扭虧為盈。

縱觀其工作履曆來看，屈翠容是一個喜歡挑戰的人。在屈臣氏的發展平穩後，2014年，她辭去屈臣氏董事總經理職位，跳槽到了百勝集團。


當時的百勝所麵臨的局麵是：2012年11月，媒體報道，肯德基使用生長激素和抗生素使肉雞快速成長；2013年春季，禽流感爆發，中國消費者談雞色變；2014年，肯德基爆出肉類供應商福喜使用過期肉

遭遇三重打擊的肯德基，2014年中國銷售下跌15%，業務銷售額連續3年下滑。再加上當時電商逐漸在中國普及，肯德基和必勝客卻沒有任何數字業務，錯過了加快發展的良機。而屈翠容選擇在當時加入百勝，可謂背水一戰。

入職的第25天，她提交了關於肯德基的第一份品牌策略報告。在她的係列猛藥之下，肯德基複蘇，重新變成造血機器。


公開數據顯示，肯德基及必勝客分別有超過2.4億會員和超過7500萬會員，是全球餐飲業擁有最多數字會員的公司之一。

疫情期間的迅速反應

2020年，全球疫情蔓延，餐飲業首當其衝，不少品牌都麵對巨大挑戰，百勝中國也不例外。1月23日，武漢封城，屈翠容正在瑞士達沃斯參加世界經濟論壇。她聽到消息，立刻訂機票飛回中國。

當災難發生的時候，你必須在前線。她表示。因為，隻有在前線，才能做出正確的決策，否則很難打仗。當時，她要做的第一個決策就是：要不要關店。


因為肯德基的原則是：：地球不爆炸，肯德基不放假。關店，對肯德基來說是件天大的事。而這也是肯德基進入中國33年以來，第一次關店。

疫情期間，百勝中國為武漢的醫護工作者捐款300萬人民幣，為全國1450多家醫院和社區衛生中心提供17萬份免費餐食。而百勝中國2020年第一季度，通過強韌的商業模式、強大的團隊執行力、積極的創收和成本管控舉措，仍然取得了9700萬美元的經營利潤。


我算過賬。即便公司完全沒有收入了，現金流也能給員工發1年的工資。屈翠容說。

福建出生，香港長大，美國上學，英國工作，雖然喝了多年洋墨水，但她最喜歡讀的書還是《孫子兵法》。她喜歡把古人的智慧和現代商業結合在一起。在她看來，兩者的結合毫無違和感。

她也很清楚目前百勝中國在業務上遇到了瓶頸，也正如其所言將繼續深耕中國市場，變得更強大，更敏銳，更有創造力。但最終能否實現三更之夢，目前還不可測。但是，百勝中國接下來的發展，還是值得期待的。