差別不大，看說話的語氣，以及語境。

我用Deepseek查了一下，

• 想表示“一群男人” → 一般用 老爺們。

• 想強調“男子漢、大丈夫”或帶有調侃語氣 → 用 老爺們兒（尤其是北方口語中）。