此度非彼度。。。

白酒40度是指乙醇含量40% （美國稱 "80 proof", "100 proof" 就是乙醇含量50%，或50度）。普通醫用消毒酒精大概70%。

100度是華氏溫度100度，也就是攝氏38度。這個溫度做酸奶差不多，酒釀還是太高了。做酒釀最佳溫度攝氏30度左右，也就是華氏86度左右。