如何防止店員 順手牽羊?

我想購買零售店（旅遊dd和服裝）, 需要聘用2人。 25％的業務是現金。我怎麽知道的銷售人未 拿現金？我有很多的存貨, 我怎麽知道他們不會偷？ 或者，如何防止這些情況呢？商店是在CA。