自從豬肉價格提前上漲以來，不少人的錢袋子又收緊了。豬肉價格漲了，蛋價也不甘示弱，也漲了起來。
然而一波未平一波又起，最近菜價也漲挺猛。
根據農業農村部數據監測，截至上周，全國286家產銷批發市場19種蔬菜平均價格為4.97元/公斤，比前一周上漲了約10.9%，同比漲幅更是達到了36.2%。
而其中，葉菜類漲幅較大。
比如像萵筍、黃瓜、菜花、大白菜等，環比上一周漲幅普遍在17%-22%左右，而同比漲幅則達到了41%到57%，漲幅實在驚人。
不過像根莖類的漲幅倒並不明顯，像土豆、胡蘿卜等價格在正常區間波動。
雖然說蔬菜每年也有淡季和旺季之分，而這個淡旺季主要不是根據需求消費來的，而是根據市場蔬菜的供應節奏來分的。
比如說，夏季溫度較高，不利於蔬菜生長，所以往往會導致市場供應不足，也就是所謂的“夏淡”現象。
再比如像冬季北方天氣寒冷，蔬菜種類減少，這時就主要依靠南菜北運來供應市場，但有時南方蔬菜生長受影響，市場也會出現供應不及時的現象，也會造成菜價上漲。
但今年這個菜價的波動有點猛，多種葉菜價格不僅漲幅過快，而且上漲以後持續高位不落，所以也就引發了市場的關注。
那麽，今年的葉菜為啥漲這麽猛呢？
主要原因還是和天氣有關。
今年的天氣有兩個特點，一個是高溫，一個是多雨。
高溫前麵說過了，夏季氣溫普遍偏高，不利於蔬菜生長，而今年南方多地持續高溫較明顯，也就在一定程度上影響了蔬菜的生長速度。
而今年天氣還有一個特點，那就是多雨，這對蔬菜的影響就更大。
比如，像山東、湖南、四川、安徽等地都出現了頻繁的強降雨天氣，以及雷暴大風，許多菜田積水，菜地道路泥濘，不僅影響了蔬菜的產量，也影響了運輸及上市。
產地受影響，那麽銷區自然更受影響，許多銷區隻好另從其他地方調運蔬菜，一來二去地，這成本也就更增加了。
所以，菜價就猛漲。
用商戶的話說，蔬菜波動時間雖然往往不長，但是波動起來有時也很劇烈，比如今天1塊，明天就漲到10塊，這也是有可能發生的。
所以，當蔬菜價格猛漲時，也往往會引發市場的關注。
尤其是在肉價、蛋價已經漲起來以後，菜價又持續上漲，這意味著大家的錢袋子又要吃緊了。
不過，菜價的漲勢往往很難持久。
一方麵是蔬菜生長周期比較短，尤其是葉菜，一旦天氣好轉，蔬菜生長回歸正常，市場的這部分供應缺口很快就能補足。
而另一方麵，蔬菜的選擇性也比較多。
比如，這個菜貴了，人們可以少買少吃，可以選擇其他沒漲價的，或者是漲幅不那麽明顯的菜去代夫，所以某一個品種的需求並不具有唯一性，這麽一來，價格的上漲也就很難持續在高位了。
而且從今年蔬菜播種麵積以及後續的天氣來看，後續天氣逐漸平穩，有利於蔬菜生長，因此預計到9月份以後，蔬菜供應跟上來，價格也就會逐漸回落了。
此外，大家也十分關心豬肉價格，因為九十月份疊加中秋、國慶等，往往是豬肉消費的旺季。
雖然說生豬產能已經連續3個月回升，且近日豬價不斷出現回調，也預示著豬價上漲逐漸到頂，且二次育肥及壓欄的大豬往往也會在九十月份出欄，屆時市場豬肉供應也會增加。
但是即便如此，我們認為，豬肉價格下跌的可能性較小。
因為豬肉價格和豬價的反應關係並不那麽直接，而且往往是上漲快，下跌慢，所以即便豬價漲不動了，豬肉價格也很難馬上回落。
再加上又是需求旺季，所以肉價可能會繼續堅挺。
