油煎小香魚

前幾天上超市, 買了兩袋海產細長小香魚. 回家後, 大火油煎. 我手藝歉佳, 性子又急, 來回折騰, 魚全碎. 古人說, "烹飪之道，如火中取寶，火候第一。不及則生，稍過則老，爭之於俄頃，失之於須臾，非言語所能傳其妙，非筆墨所能盡其奧". 煎小香魚失敗的原因在於, 沒有掌握火候, 來回折騰。

"治大國若烹小鮮”, 是老子的治國之道. 聖人之言, 玄之又玄. 治理國家就像煎小香魚一樣,要小心翼翼,掌握火候,不要瞎折騰,折騰來折騰去,就什麽都沒有了. 回望老人家治國的28年, 其治國之道就象我煎小香魚, 來回折騰, 政治運動不斷, 人心慌慌. 公私合營, 土改鬥地主, 三反五反, 反右, 大躍進, 四清, 文化大革命,批林批孔, 右傾翻案風...... 最後, 他致虛極, 未就丹砂見葛洪去了. 但"小香魚"全碎, 人民生活苦不堪言, 害了我們上麵兩代人.