阿龍是對的。我也一知半解，大概因為好的、濃的橄欖油裏麵有很多微粒，

一加熱就會被破壞而釋放出有害物質，所以不能作高溫烹飪用。

我炒蛋是低火，無所謂。

但炒魷魚時鍋燒的很熱的，所以不能用Extra Virgin的橄欖油。

Costco的橄欖油，淡的那種炒菜還可以，隻別太高溫就成。我用的是第一榨的，非常濃，絕對不能高溫。