應季食譜2-西洋參羊肉煲山藥

現在秋冬季節已經來臨，這意味著一年中寒冷天氣已經開始，這時候就需要重視“補腎防寒”，以此斂藏精氣，固本扶元，一味西洋參羊肉煲山藥可以燉起來啦。
主要的材料：許氏西洋參15克，羊肉1000克，山藥200克，輔料：枸杞薑鹽適量香菜
西洋參：補氣養陰丶清熱生津。在這寒冷的天氣中有一個特點就是幹燥，尤其是在北方四處都供暖，人體更易缺水上火，這時西洋參就能很好地起到滋養潤燥的功效，輸送津液的同時滋養腎氣，助力將營養輸送至全身。
羊肉：羊肉具有大量易被人體吸收的鐵質與維生素B12，適合有貧血煩惱的女性使用，還能一舉改善手腳冰涼的問題，中醫也因此認為羊肉有造血的作用。不但如此，羊肉脂肪融點較其他肉類都高，不易被身體吸收，也就不易成為肥胖來源，且其中豐富的肉堿含量是牛丶豬肉的3~10倍，有助體內脂肪燃燒消耗轉成能量。
山藥：除了祛除寒熱邪外，還可以補氣益氣，它富含黏蛋白，澱粉酶，皂甙，遊離氨基酸，多酚氧化酶等物質，具有強壯的體質，滋腎益精的作用。其中的黏蛋白可以防止脂肪沉積在心血管係統上。在冬季，室內和室外的溫差很大，血管在低溫及冷熱交替的環境下易變脆弱，多食山藥有助於提高血液流速，保持血管彈性，降低猝發疾病的概率。
操作步驟：
1丶羊肉處理：把羊肉切塊，鍋中防水燒開，放入羊肉，煮3-5分鍾，除去其中的血水，瀝幹；
2丶山藥洗淨切段備用，薑切片，花旗參洗幹淨，枸杞洗淨備用；
3丶把羊肉丶山藥丶西洋參丶薑片等一起放入砂鍋中，注入清水，加入白醋丶料酒丶鹽丶大火燒開後，轉中小火慢燉1小時左右。
4丶出鍋前5分鍾加入洗淨的枸杞，開鍋後加入香菜，根據鹹淡調味，趁熱喝掉。