一碗暖到心裏的【羅宋湯】：每一口都充滿治愈感 （視頻+圖文）

羅宋湯源自東歐的紅菜湯，其中文名稱“羅宋”由 Russian 音譯而來。傳入中國後，經過上百年的本地化改良，逐漸發展出海派、港式等獨具特色的“中式羅宋湯”。海派湯頭更濃鬱，港式則偏清爽。
這道湯以番茄的酸香、牛肉的醇厚，以及多種蔬菜的自然甜味慢燉融合而成。喝上一口，酸甜開胃，肉香與蔬香層層鋪開，溫暖又治愈。

點進來吧！3 分鍾帶你搞定這鍋暖心湯。冬天喝一口能瞬間暖透。配麵包也香、配米飯也絕：

          

食譜：

去骨的牛肋條或雪花牛肉 600 克 （切塊後撒上黑胡椒粉/鹽/麵粉）

卷心白菜 300 克 / 葫蘆卜 200 克 / 西紅柿 380克 / 洋蔥120 克 / 西芹 120 克 / 土豆 400 克

黑胡椒粉 1 茶匙 /香葉 幾片 / 大蒜 幾瓣 /意式混合香料 1 茶匙 /白糖 和鹽適量 / 西紅柿醬 2 湯匙/牛骨高湯一盒 900 毫升

不焯水也能去腥增香的好辦法：把牛肉每個麵煎至焦香出油。煎過的肉散發著烤肉的香，讓湯更加濃鬱。

做羅宋湯的蔬菜比例量比較大。進過燉煮蔬菜的甜味和鮮味徹底釋放出來，和牛肉、牛骨高湯結合，會讓湯喝起來更圓潤、有厚度，但不會膩。

燉肉的香料很簡單，不喧賓奪主。

做法：

1. 醃製牛肉：將牛肉切塊，加入黑胡椒、鹽和少量麵粉抓勻，醃製約 15 分鍾。

2. 處理蔬菜

   長時間小火燉煮做湯底味的（切成細粒）：洋蔥、半份西紅柿和西芹。後加入以保持口感的（切成稍大些的塊）：卷心菜、剩下的西紅柿、胡蘿卜和土豆。

3. 煎香牛肉和小火慢燉：將醃好的牛肉下鍋，煎至表麵焦香並略微出油。加入事先切成細粒的蔬菜、香料以及一盒牛骨高湯，小火慢燉約 1 小時 20 分鍾。

4. 加入大塊蔬菜：當牛肉已經基本酥爛時，放入切成大塊的蔬菜，西紅柿醬，並加入適量清水及鹽。改為中大火繼續燉煮，直到土豆和胡蘿卜軟爛即可。出鍋前嚐嚐湯味，補加適量的鹽糖黑胡椒粉。

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