我家孩子最愛的小籠湯包 / 超好吃 / 最簡單-不用肉皮凍， 一次冷水和麵 （視頻+圖文）

最簡單方法做最好吃的小籠湯包 easiest and best soup dumpling
我家孩子們的最愛 My kids‘ favorite food

為什麽說最簡單呢？麵是冷水麵，一次成型，餡不用肉皮凍。

看看照片裏的小籠包， 皮薄的可以看到湯汁的高度，提起來像個小包袱

做法

1。 活麵。 下麵材料活勻後，醒麵15分鍾，把麵揉光滑，再醒麵30分鍾備用

中筋麵粉 All purpose flour 200g
油 Oil 15g
室溫水 Room temperature Water 100g

2。準備蔥薑水

蔥 green onion 10g
薑 ginger 10g
室溫水 Room temperature Water 200g 

3。 準備內餡，先加入前四個調料拌勻，再分次加入蔥薑水，充分拌勻後再加下一次，直至加完全部蔥薑水。最後加入香油和豬油拌勻

豬肉餡 grounded pork 250g
鹽 salt 4g
糖 sugar 7g 
胡椒粉 1/4tsp
醬油 10g
蔥薑水 ginger water 200g
香油 sesame oil 1 tsp
豬油 lard 1 tbsp

4。8克劑子擀成直徑9厘米的皮，加入16克肉餡，包成小包子

5。 水開後大火蒸5分鍾，趁熱吃