紫薇的艾葉清明團子情結（附做法）

來源: 澳洲紫薇於 2026-03-30 15:03:55 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

艾葉清明團子是紫薇童年時的最愛。小時候住在鄉下奶奶家，每逢清明時節，奶奶都會做一些清明團子。那時的艾葉都是野生的，春天來了，野地裏很容易找到綠茵茵一大片艾葉，採回家用石灰醃製一段時間，洗幹淨就可用來做糯米團子。清明團子裏麵包的是豆沙，艾葉的清香伴著豆沙的甜香，給我的童年留下了難以忘懷的甜美記憶。

後來到杭州讀書，春天艾葉茂盛的季節，仍然可以在糕團店買到那種帶著艾葉香味的清明團子。記得那家糕團店有許多不同品種的米粉糕點，如方糕、條頭糕、清明團子等等，我最愛吃的還是艾葉清明團子。

再後來讀了中醫藥大學，至於為什麽我當初會把中醫作為第一誌願？自己心裏並不清楚，一直找不到答案，現在想想也可能是艾葉吃多了的緣故哈哈：）

哎！這艾葉可是被中醫使用了上千年的中藥啊，特別是在針灸時，更是少不了它。

自從20多年前來到了澳洲，就再也見不到艾葉清明團子了。

3年前回中國，想去原來那家糕團店買這一款苦苦思念的美食，卻發現連店的影子都不見了。到處尋尋覓覓，終不得機會與心中的“它”謀麵，這“饞蟲”爬進爬出的滋味可想而知。後來去上海，在商場吃飯時向閨蜜XY提及此事，沒想到她很有心，去外麵轉了一圈，就帶回了兩隻艾葉清明團子。紫薇像見到了久別重逢的“親人”，接過團子，隨著一股暖流，把這兩個團子快速吃進了肚子裏。這份友情，至今仍然帶著艾香溫暖著我的心。

去年，從教會朋友佩清家帶回了一顆艾草，種在花盆裏，也沒怎麽照料它。沒想到它的生命力特旺盛，枝葉不斷生長；最近，還在枝頭上結出了好多種子。紫薇想用這些艾葉做點什麽美食，但不知道該怎麽處理艾葉？

最近老大從新加坡歸來，送給我一本如何製作糕點美食的書《阿嬤的味道》，一打開，第一款美食竟然就是艾葉糯米團子。太好了！紫薇從中學到了艾葉的處理方法。於是，紫薇終於吃到了自己製作的清明團子，還與一些親友分享呢！

下麵請看看紫薇的艾葉清明團子是如何鼓搗出來的：

所用材料：艾葉140克，糯米粉500克，白糖60克，艾葉水450毫升。

做法如下：

1、洗淨艾葉，放入沸水內煮軟。取出艾葉，切碎後與5湯匙煮艾葉的水放入打碎機打碎，取出，擠幹水份。

2、取450克煮艾葉的水（包括剛才擠出的水），並保留全部艾葉渣。把60克白糖溶化在艾葉水中，然後將艾葉水慢慢加入糯米粉，搓勻成粉團。

3、取50克粉團放入沸水中，煮至透明（上浮），熟透取出。將生、熟粉團揉在一起，揉均勻。然後加入艾葉渣充分揉均勻，最後加入油，揉成光滑的軟粉團。

4、包入芝麻餡，用印花模具壓花。

假如擔心粉團粘著模具，可以在裏麵噴一點油

半成品，從中可以了解製作過程

5、放入小蛋糕紙碗，假如擔心會粘的話，團子外麵噴點油；再放入蒸籠，用沸水蒸15分鍾。取出，待冷卻後享用。

這就是紫薇自製的帶著艾葉清香的清明團子

假如朋友們想知道艾葉的作用，請留步繼續參考閱讀：

艾葉是一種有藥用價值的植物。中國民間在兩千多年的曆史歲月中，人們每逢端午節紀念屈原的日子，除了吃粽子，看賽龍舟之外，還有一件重要的事情就是去郊外采集艾葉，插在門楣之上，或者戴在身上，用以祛邪，驅趕毒氣。

中醫認為：艾葉有散寒止痛，溫經止血的功效。用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血，衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。艾葉屬於偏溫的中藥材，可以用來煎水後趁熱泡腳，有散寒止痛的作用。還可以曬幹搗爛如絨，製成艾卷、艾條、艾柱，做灸法之用，有散寒止痛的功效。對於寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火，陰虛火旺者不可用。

根據現代研究——艾葉的藥理作用：化學成分方麵發現艾葉除了含有主要成分揮發油外，還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等。在藥理研究方麵發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血、治頭痛、安眠、增強免疫功能等作用。

注：此文寫於2014年3月

相關博文