【胖廚師】Red gurnard 煲仔飯

來源: leiden 於 2026-01-19 07:49:50 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

買到非常新鮮的 Red gurnard, 想起在日本吃的赤鯥黒釜飯，沒有黒釜就用砂鍋做個煲仔飯。首先把魚清洗幹淨，然後用噴槍把魚的表麵灼燒一下背用。如果沒有噴槍，也可以用烤箱烤一下，大約 210 攝氏度烤五到十分鍾左右，目的是除掉腥味。

300 克大米泡水 15 分鍾左右，瀝幹水分後，放入砂鍋，再加 400 克清水，中火煮開，然後放魚，蓋上鍋蓋，中小火煮 10 分鍾後關火，不要開蓋，燜 20 分鍾，然後開蓋。