這個鹹菜可簡單了，有一個要點，

蘿卜皮要切的厚點就很好吃。最好把這個蘿卜皮稍稍晾曬一天，這樣醃出鹹菜特別脆。

配比：日本醬油+幾滴老抽，放一勺醋。如果放一粒大蒜，味道會更好。小尖椒青紅各一個，新鮮的大蔥切段。

日本醬油比較鹹，一根蘿卜，我大概用了小半杯，不用放鹽的。日本醬油的顏色比較好。

然後把所有東西都放入密封袋裏，稍稍揉搓幾下，慢慢的蘿卜或者鬼子薑就會出水，裏麵醬汁就會增多。用密封袋的好處就是，不用經常的翻拌，晃幾下袋子，就能調整醬汁的分布了。一天以後就可以吃了，三天的時候最好吃。如果喜歡甜味一點點，可以在吃的時候，拿出一些，裏麵放幾片蘋果片，特別的好吃哦。我喜歡在吃麵的時候吃點這個鹹菜。這個季節正好。

小辣椒不要切的太碎，切大段就可以 。但要去籽和筋，不然會影響口感。